白菜素馅饺子做法（冬至饺子）

今日冬至。

冬至是二十四节气中的第二十二个，冬至的到来意味着最冷的三九天来了，这一天白天最短，黑夜最长，是一年中进补的好时候。

冬至大如年。在北方这天一定要吃饺子，有“不吃饺子冻掉耳朵”的说法，也是一年忙碌难得休闲，犒劳一下自己的最好理由。

冬至一般包白菜猪肉馅的、酸菜猪肉馅的、萝卜牛肉馅的、白菜羊肉馅的。现在反季节蔬菜多，馅料的选择丰富了，韭菜虾仁的、韭菜鸡蛋的、西葫羊肉的，茴香馅的。东北人爱包饺子，什么菜都可以入馅。最传统的还是酸菜猪肉馅的。

冬至这天，一家人早早张罗着包饺子，有捞酸菜、洗菜、剁菜的，有和面的，剥葱姜蒜的，小孩子最高兴了，也跟着添乱，大人就告诉他们拿小碟子，一个个洗洗，拿酱油醋去。

一两个小时的功夫，饺子煮熟了，一家人围坐在一起，开开心心的吃起来，享受着团圆，快乐，幸福。

冬至来了，春天离我们越来越近了！

2022.12.22午于张掖