泡椒牛蛙怎么做鲜辣嫩滑超好吃(厨师长教你泡椒牛蛙)

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今天为大家分享一道下饭菜“泡椒牛蛙”的家常做法,都说我们中国是一个吃货大国,这一点对于我个人来说从来都不否定,因为出中国人口众多外,善事也确实是我们国家的一大特点,要不然哪来的饮食文化呢,就比如说牛蛙吧,原本是产于北美的一种娃类,由于体型较大无所不吃,在美洲蔓延成灾,让它们来我们中国试试,虽说现在我国被大范围推广养殖,但依然是供不应求。

再说了正值周末,买上两只也算是犒劳一下自己,之前总是感觉牛瓜的价格并不便宜,但现在跟猪肉一比还是挺划算的。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快俩学习一下吧。

泡椒牛蛙怎么做鲜辣嫩滑超好吃(厨师长教你泡椒牛蛙)(1)

【泡椒牛蛙】

1.首先我们准备一下食材,人工饲养的牛蛙两只,先把头切掉剥去外皮,再把内脏去除干净切掉脚趾,放入清水中把血水清洗干净以后捞出,剁成大小均匀的小块备用。

泡椒牛蛙怎么做鲜辣嫩滑超好吃(厨师长教你泡椒牛蛙)(2)

2.然后我们把牛蛙腌制一下,盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,再抓入少许干淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。

泡椒牛蛙怎么做鲜辣嫩滑超好吃(厨师长教你泡椒牛蛙)(3)

3.接着准备配料,大蒜一把切掉两头备用,生姜一块先切成厚片再改刀切成丁,红泡椒几根切成小段,青线椒两根切成圈,和红泡椒放在一起用来配色,小葱几根切成段备用。

泡椒牛蛙怎么做鲜辣嫩滑超好吃(厨师长教你泡椒牛蛙)(4)

4.食材准备好以后,我们开始烹饪,锅内加入适量的植物油,油温六成热,油面冒青烟时把腌好的牛蛙倒入锅中,快速油炸10秒钟捞出控油,经过油炸的牛蛙肉质更紧实。

泡椒牛蛙怎么做鲜辣嫩滑超好吃(厨师长教你泡椒牛蛙)(5)

5.锅内留底油,油热以后,倒入准备好的大蒜翻炒出蒜香,保持开小火以免大蒜炒糊,倒入青红椒和生姜翻炒出香辣味,加入辣椒酱10克,蚝油5克,翻炒均匀。

泡椒牛蛙怎么做鲜辣嫩滑超好吃(厨师长教你泡椒牛蛙)(6)

6.把控过油的牛蛙倒入锅中,颠锅翻炒给牛蛙上色,从锅边淋入料酒5克翻炒均匀,料酒遇热挥发能带走牛蛙的腥味,再从锅边淋入适量清水。

泡椒牛蛙怎么做鲜辣嫩滑超好吃(厨师长教你泡椒牛蛙)(7)

7.加入鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖少许,生抽5克,老抽2克提色,酱料中的食盐量已经足够,不用再加搅拌均匀转大火煮2分钟。2分钟以后汤汁已经非常浓郁,牛蛙也已经熟透充分入味,加少许水淀粉把汤汁收至粘稠,再淋入少许辣椒红油,辣椒油能使菜品油润发亮,颠锅翻匀后即可出锅。

泡椒牛蛙怎么做鲜辣嫩滑超好吃(厨师长教你泡椒牛蛙)(8)

泡椒牛蛙怎么做鲜辣嫩滑超好吃(厨师长教你泡椒牛蛙)(9)

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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