冷冻虾什么样的不能买（常买冻虾的注意了）

大家好，我是小林厨房的小林，今天和大家分享一下我们在购买“冻虾”时的一些选购小技巧，一定不要盲目的挑选，也是为了家人的健康营养，快来学习一下吧。

在我们日常生活中，我们会遇到同一种食材冷冻的和新鲜的价格完全不一样，当然口感上也会有一点小差别，就像今天所说的大虾一样，超市中水产区除了有新鲜活虾售卖，同样也会有冷冻大虾在售卖，其实两者的营养上没有什么区别，不在乎口感的可以挑选价格更实惠的冷冻大虾购买。

那我们在购买冷冻虾的时候，不排除会买到掺有冷冻时间较长或者冷冻之前就已经死掉的大虾，盲目不仔细的甄别买来的冻虾，烹饪出的虾口感和味道极差，也会对冻虾的印象变差，其实这是你没有掌握好挑选的技巧罢了。

今天就为大家分享我也刚知道的挑选优质“冻虾”的5个方法，只要按照这5种方法来选购，你也可以买到优质的冻虾。

怎样挑选优质“冻虾”

1.看冷冻方式

冻虾分为“盐冻”和“块冻”，盐冻是指虾用液氮急速冷冻，活虾几乎是“瞬间”就被冻硬保存，新鲜度更高，口感也更好；而“块冻”是常规的冷冻室加水冷冻，冷冻过程稍长，不排除有提前死亡的虾被冷冻，口感稍微较面。

盐冻虾

那怎样区别两者的冷冻方法呢？很简单，购买冻虾的时候如果发现冻虾都是一个一个的很容易单独取出的就是“盐冻”；而虾被冻成一整块，不易取出的就是“块冻”。

2.看虾腿

一般情况下鲜活的虾在被速冻的时候，会保持其活着时候的姿态，我们可以看一看下的腿，如果腿呈现“张牙舞爪”的姿态，身体卷曲或者微微弯曲，基本就可以证明这虾被速冻之前是活虾，如果虾腿呈现紧贴身体，虾体伸得笔直的状态说明这种虾不是太新鲜或者速冻之前就已经死了。

看虾腿

3.看虾头

挑选的时候若发现虾头位置有大片红色则是不新鲜的，正常的新鲜的应该呈现青色或者灰色。

看虾头

因为虾头内部是虾的生殖腺，正常的生殖腺颜色应该是规则的一小块，有的呈现一块黑色，有的不明显呈现青色，如果整个虾头呈现大片红色则这种冻虾肯定不新鲜，或者冷冻过程不规范造成的变质，尤其是“块冻”中多见；如果买到的是煮熟后冷冻的红虾，则要看虾头的黑色生殖腺形状是否规则，否则是不新鲜的，大家请仔细甄别。

4.看身躯

买到的冻虾解冻后，看一看虾的身躯应该是挺拔有韧性的，虾头和身体连接出应该是紧密的，可以提起虾头晃一晃，如果身体和头晃动很大，呈现断裂的情况证明这样的虾肯定是不新鲜的。

5.看虾壳

买来的冻虾解冻后，用手摸一摸虾壳，如果虾壳表面表面光滑明亮的一般虾的质量是不错的，但是如果发现虾壳表面有斑点则就要小心了，有可能是虾被冷冻之前生病，或者时间较长被风干后产生的。

同时还要注意虾壳的颜色，要尽量选择通体呈现青灰色的虾，如果呈现发白或者发红（煮熟后冷冻的除外）的都是不新鲜的冻虾

冷冻虾应该怎样解冻呢？

买来的冻虾再烹饪之前一定要想解冻，最好不要用温水或者自然解冻，这样口感都不是太好，最佳的解冻方式就是将冻虾放入凉水中解冻为好。

另外如果有吃不完的虾，也一定要加凉水后再冷冻保存，这样才可以保住虾的水分，下次吃的时候口感才会更好。

我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法

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