藕合怎么炸又脆又焦又好吃(炸藕合家常做法)

如今食材的搭配已经被人们运用的非常灵活,就比如这炸藕合,它将藕和其他食材完美结合,制作出不一样的美味,让人唇齿留香。那么你知道炸藕合怎么做吗?知道炸藕合的面糊怎么做吗?今天我们就为大家介绍一下炸藕合的家常做法,希望能帮助到大家。

炸藕合的做法有很多,它可以加入多种食材,例如鸡蛋、肉、蔬菜等,下面我们就来看一下它的具体做法吧。

干炸藕合

材料

嫩鲜藕300克,豆沙馅150克,鸡蛋1个,面粉适量。调料油100克(约耗75克),白糖2大匙,淀粉适量。

藕合怎么炸又脆又焦又好吃(炸藕合家常做法)(1)

做法

1、鲜藕去皮,洗净,顶刀切成0.3厘米厚,两片相连的夹合。鸡蛋磕入碗内,加适量面粉、淀粉调成糊备用。

2、接着将豆沙馅加入适量的白糖并搅拌均匀,然后将其放入藕夹合内,沾上一层干面粉,挂鸡蛋糊,放入五成热的油中炸透,直到呈现金黄色即可,捞出控油装盘。

材料替换

用香蕉替换鲜藕,称为干炸香蕉合。

口味变化

用莲子茸替换豆沙,加入蜂蜜、香精,称为炸莲茸藕合。

酥炸藕合

材料

藕,肉馅,胡萝卜,盐,酱油,料酒,葱姜末,鸡粉,香油,淀粉,鸡蛋液,面包糠。

做法

1.首先将买好的藕用清水清洗干净,并去皮烫一下,切成薄片,当然也可以切成每两片相连的合页状。

2.将肉馅放入碗中,加入盐,鸡粉,酱油,葱姜末,料酒,淀粉,搅匀成馅。

3.取一片藕片,抹上薄薄一层肉馅,再盖上一片藕片,这样一个藕夹就做好了;如果是切成了合页状的藕夹,直接把肉馅酿入藕夹即可。

4.将做好的藕夹依次裹上干淀粉,鸡蛋液,面包糠。

5.油热后,放入藕夹,煎至两面呈金黄色即可取出。

小诀窍

也可以不用面包糠,自己调制面糊,可以用水淀粉,苏打粉,五香粉调成面糊。

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