广西割肉粉教程（三甲切粉甲粉天下）

三甲切粉已有300多年的制作历史，有据可查的可追溯到清康熙七年(公元1668年)，据说为新楼村妇十二嫂始制。经过历代精心改良，早已美名远扬。

旧志在“切粉”条中，称“三甲圩制者为好”。民间年间，阳春的青年刘传章在广州读书，经常听到肩挑小贩走街串巷喊着“三甲粉”的叫卖声。

那时候，偏僻的阳春县，在广州的大城市里人们还感到陌生，而“三甲”这个名字倒很熟悉，因为“切粉”优质，使它成为一个地方的名片

解放前，三甲新村的人大多不种田，家家户户以做切粉为生。每个三甲圩日，切粉销售量可达3.4千斤。成品大都由帆船运至阳江，然后分销各地。逢年过节，各地商人，纷至沓来，到村到户订购，销量大增。良好的经济效益，使新村楼村成为三甲的一个首富村。

三甲切粉原来主要以手工生产，制作时选用上等优质稻米为原料，配以优质无污染的山泉水泡制而成，以米味香浓，嫩滑爽口、营养丰富而著称，抗日战争前，三甲切粉行业最兴旺。当时的福记、益记、义兴隆、德昌号等名牌产品，在省内享有盛誉，远销港、澳及东南亚地区。

三甲切粉原是三甲镇新村各户人家选用上等白沾米的副制品。做工精细，嫰滑爽口，食用方便，作为送礼佳品，颇为人们喜爱。由于其成品在三甲圩长期出售，故称三甲工粉。

近年来，三甲切粉已逐渐形成品牌生产，产品经精心设计包装，有山水河粉、髻仔粉、银丝粉及即食碗装粉等，成为当地人年节送礼的佳品。