肥肠白菜炖豆腐正宗做法（雪菜鱼汤手撕香菇根）

雪菜鱼汤

材料:鱼1条，雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

做法:

1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。

2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下；

3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可

手撕香菇根

材料：香菇根(也就是香菇脚)150g、盐 、孜然粉1.5小勺、生抽2茶匙、辣椒粉1小勺、油2茶匙、香菜碎

做法：

1.清洗干净香菇根，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干

2.取香菇根，用刀拍松，然后顺着纹路撕开成小条

3.先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀

4.最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀

5.取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀

6.将盘放入微波炉，大火4分钟左右即可取出。

土豆溜肥肠

材料：肥肠500g；黄心土豆300g；青线椒30g；红美人椒30g；蒜瓣50g；鸡高汤150g；酱汁；蒜蓉辣酱；酱油；老抽；蚝油；糖

做法

1、先清洗肥肠~准备少许玉米面和碱面，将肥肠冲洗一遍，沥干水分，加玉米粉、碱面，抓匀，然后再冲洗。肥肠冷水入锅，加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜，开锅后煮45分钟，捞出切段，放置一旁备用。

2、将土豆切滚刀块，烧热炒锅，倒入油，土豆炸3分钟至金黄色即可捞出。然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用。

3、烧热炒锅，无需放油，倒入猪小肠，中小火煸至略微出油。煸炒的时候会有轻微迸溅，要小心哦。

4、放入炸蒜瓣和青红椒段，中大火翻炒30秒出香味。

5、接着倒入酱汁，淋入鸡高汤。

6、放入炸土豆片翻炒均匀，待汤汁收至浓稠状，即可出锅。

香菇炒芹菜

材料：香菇 150克、芹菜200克、油 适量、盐适量、葱姜适量

做法

1.芹菜摘洗干净，香菇洗干净

2.香菇切成条

3.芹菜切成条

4.起油锅，葱姜入锅煸香后，香菇入锅炒

5.芹菜入锅炒。加少许水，盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒

6.食材熟，加盐炒，炒均匀关火，盛出享用