外酥内软的油炸糕（一口咬下去便会感觉外酥里糯的油炸糕）

导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做油炸糕，这是一道东北地区非常传统的一道特色小吃，这道美食的最主要特点便是皮非常薄，而且中间还是空心的，所以一口咬下去便会感觉外酥里糯，吃一口便会让人回味无穷。一般情况下油炸糕都是将面粉烫面油炸而成，并且还会选择许多的馅料，比方说有豆沙馅，白糖，芝麻馅等等，当然大家也可以根据自己的喜好制作成咸味的。今天小编教大家制作的这道油炸糕，不是用面粉制作出来的，而是用糯米粉，用糯米粉制作出来的油炸糕吃起来会非常的软糯，而且小编今天主要是做芝麻馅，不过大家无需跟小编一样，可以根据自己的口感来进行制作，反正制作方法都是一样的。接下来就跟着小编来学习一下这道油炸糕的正确制作方法吧。

美食名称：油炸糕。

美食备料

材料：开水200毫升，糯米粉400克，酵母4克，凉水100毫升，熟芝麻40克，白糖50克，面包糠适量。

制作方法

第1步：将400克糯米粉放入一个干净的容器之中，接着再放入200毫升的开水来进行烫面，另外再准备一个容器在容器中放入100毫升凉水来进行和面，这主要是运用冷热交替的原理，制作出来的糯米团，便不会那么容易裂开，接着将冷水制作出来的面条和热水制作出来的面条搅拌在一起。

第2步：等到制作好的肉面团不烫手之后，便在其中放入4克酵母粉，如果温度过高，那么酵母菌便会容易因受热过高而失去其效果，然后再用手将其搅拌均匀，制作成面团，可能刚开始我们揉面团的时候会有一点粘手，不过没关系，我们将手洗干净，然后再进行揉，便不会有粘手的情况了，这道工序需要我们一直揉，直到没有干糯米粉为止。

第3步：将面粉揉好之后放在一旁，将其密封好，然后再进行发酵，大约30分钟左右，便能使面团中形成气孔，这要下油锅的时候并不会出现爆开的情况。

第4步：将40克熟芝麻和50克白糖，放在一起进行搅拌。

第5步：将糯米团制造好之后便可放在砧板上，然后再搓成长条，接着再均匀地分成几个小剂子。

第6步：把每个小剂子都制作成糖馅，然后将其压扁，最后沾上蛋液，裹上面包糠，然后便可取出一个锅中倒入适量的植物油，等到有大约3~4成热时，也就是稍微有一点点热，便可将制作好的饼胚放入锅中，用油进行油炸，在油炸的过程中全程用小火来进行，并且炸的差不多的时候便要及时翻面，等到小饼渐渐鼓起变大，便可出锅装入盘中，这样制作出来的油炸糕外表金黄酥脆，并且吃起来香甜软糯，非常美味。