水煮白水虾的正确做法：煮大虾时加水煮是错的

煮大虾时，加水煮是错的，学会干煮，虾肉鲜香弹嫩还不腥，太香了。大家好，我是蕾宝的烟味生活，希望大家在10月注重饮食，防止秋燥，开启秋季养生模式，谢谢！

大家都知道秋季是吃海鲜的最佳时节，这个季节市面上的海鲜种类非常多，而且肉肥味美，价格相对便宜，让人忍不住多吃几顿。例如最常见的海鲜有扇贝、鲻鱼、牡蛎、大闸蟹、虾等等，它们口感不一，价格更是悬殊不少。

而今天蕾宝来说说虾，它营养丰富，肉质松软，而且做法简单，蒸、焖、煮、炸、焗等样样美味，甚至连厨房小白掌握技巧后都能轻松做出美味。比如说水煮虾的做法，很多人说要用热水煮，而也有很多人说是用冷水煮，甚至，煮虾时得加入各种调料去除腥味，例如花椒、八角等，这样做真的对吗？

今天蕾宝告诉你，别纠结用热水还是冷水了，用水煮就错了，而加入各种去腥调味料更是多此一举，适得其反。有一次去渔民朋友家做客，特意跟他们学到了一个技巧，直接干煮，做法简单，却真正最大程度保留了虾的原汁原味。而现在蕾宝把这一技巧分享给大家，喜欢吃虾的朋友仔细看哦！

【所需食材】

虾500克、小米辣2个、香葱2根‘

【烹饪步骤】

1、首先将买回来的虾清洗干净，然后去掉虾的虾线、虾壳、虾须等；注意：虾线是虾的消化道，里面的黑色物质不仅存在安全健康隐患，还会影响口感虾的口感，而且虾线的颜色深浅不一，颜色越深代表着虾线越脏，所以去除虾线虽然麻烦，但是为了健康和口感建议去除。下面蕾宝分享我日常去除虾线的2个方法，仅供大家参考：

方法一：用手拉。将虾头轻轻掰开后可以看到虾线，然后用手捏紧虾线往外拉；

方法二：用牙签挑。拿一根牙签，将牙签插穿虾头和虾身连接的向下第3个关节处，然后慢慢用手将虾线拽出来；

2、很多人煮虾前会用生姜或者料酒腌制一会，说是更好的去除腥味，而蕾宝教你一个简单方法。清理好的虾无需做任何操作，而是找一个受热快的不粘锅。朋友说海边人煮虾的正确煮法是干煮，不用加任何水，将锅烧干水分后，放入虾，盖上锅盖大火焖煮3分钟左右，中途打开锅盖，只需用筷子翻动一下虾，使虾受热均匀；

3、因为虾在清洗的过程中含有很多水分，再加上虾本身身体里也含很多水分，所以我们用不粘锅受热快的优势，利用虾的水分将虾煮熟，直至锅中没有水蒸气冒出，煮熟后的虾颜色均匀，则说明虾锅内水分煮干了。揭开锅盖，明显可以看到虾肉与虾壳有明显的分离，所以这样干煮的虾，虾肉鲜香，原汁原味，而且虾壳还非常好剥，不脏手；

学习了渔民朋友的煮虾技巧，但他们习惯吃海鲜自身的鲜味，对于内陆人似乎总差点味道。所以我们可以调一碗蘸酱汁。用生抽、醋、少许糖、辣椒碎、香葱碎搅拌均匀即可；不能吃辣就不放，或者就用生抽和蚝油调味即可；平常喜欢怎么调都可以；

这干煮的做法，我家连续做了几次，可以说非常的简单，无难度了。但是如果你仍旧担心掌握不了火候，则可以开中小火边煮边看，直至虾身颜色变红，锅内无多余水汽就可以了。只要中途不加水，基本就不会影响虾的口感，爱吃虾的你，这么实用的方法，你学会了吗？#中秋话团圆##10月吃什么#

您好，我是蕾宝的烟味生活，今天关于干煮虾的做法就分享到这里了！如果喜欢，可以点赞、转发、评论或者关注我哦！我会每天为你更新各种美味美食，你的支持就是我进步的动力，谢谢你了！

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