丰都麻辣鸡块正宗做法，正宗重庆丰都麻辣鸡块的做法

教做正宗丰都麻辣鸡块，核心技术秘制配方全教

重庆丰都是鬼城，麻辣鸡块是重庆丰都的一种特色小吃。来丰都旅游的人络绎不绝，所以滋生出非常多的小吃，而麻辣鸡块就是其中特别出名的一种小吃。到鬼城，必须得吃一次鬼城麻辣鸡块。

麻辣鸡块是丰都的一道传统名小吃，隶属川菜谱系，却又自成一味，具有强烈的地域特色。丰都属于川东盆地，气候闷热潮湿，饮食多掺杂有辣椒花椒，具有祛风除湿之用。丰都麻辣鸡块选自一年左右的散养土鸡，宰杀后加入老姜、花椒、桂皮、八角等同煮。起锅后凉透切片装盘，然后将调制好的佐料浇上拌匀即可。

丰都麻辣鸡块类似于白砍鸡，经过加工改造后成为重庆家喻户晓的名小吃，也滋生出非常多的合作品牌，如：小鬼麻辣鸡块等！

鬼城麻辣鸡块香气扑鼻，肉皮弹、滑、脆却又相当入味，肉质筋道紧实却不塞牙，被红油和芝麻包裹着的特制土鸡肉入口化渣，麻辣的后味是一丝若有若无的回甜，广受当地群众和各地游客喜爱。

麻辣鸡块红亮鲜艳、麻而有度、辣不上火、麻辣鲜香、味厚醇浓、肉嫩细脆。鸡块香气扑鼻，色泽鲜美，肉质细嫩含脆，肥而不腻，麻辣爽口；肉皮弹、滑、脆却又相当入味，肉质筋道紧实却不塞牙，被红油和芝麻包裹着的特制土鸡肉入口化渣，麻辣的后味是一丝若有若无的回甜。

麻辣鸡块的制作流程每一个都非常重要，选鸡、煮鸡、油辣子、红油、卤汤、拌料等，每一步都有特殊的制作工艺、秘制的配方等。

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