今年的立夏美食(今日立夏记得吃)
季节更替,时间流逝,春去夏来,绚丽多彩的夏日从立夏开始。立夏作为夏季的第一个节气,万物进入生长的旺季,蝉鸣鸟叫,花团锦簇,一片生机勃勃的美好景象。今日立夏,在这个重要的节气,各地都有不同的习俗活动来迎接夏日的到来,同时也祝愿夏日的平安。立夏这天,多地斗蛋都有“斗蛋”、“立夏秤人”等习俗。除此之外,很多地方还有立夏尝新的习俗,品尝应季的食材,满足自己的味蕾。今日立夏,记得吃“2蛋、1鱼、2菜”,滋味鲜美,顺应传统,很是美味!
一、2蛋
1、咸鸭蛋
鸭蛋是生活中比较常见的一种蛋类,吃法多样,其中咸鸭蛋就拥有着悠久的历史,早在《齐名要术》中就有关于咸鸭蛋的记载“浸鸭子一月,煮而食之”,深受广大食客的喜爱,特别是立夏这天很多地方就有吃咸鸭蛋的习俗。咸鸭蛋的外壳呈青色,因而也被称之为“青蛋”,咸鸭蛋的精华都在蛋黄中,特别是那种流油的蛋黄吃着会更加美味,色香味俱全。咸鸭蛋的吃法非常多样,平时除了直接食用之外,加热或者搭配一些自己喜欢的食材一起食用,很是美味。
2、鸡蛋
鸡蛋的价格低廉且营养价值高,老少皆宜,可以说是日常饮食中最常食用的蛋类。明日就到立夏时节了,民间有“斗蛋”的习俗,也就是将煮熟的鸡蛋头对头相击,看谁的先破从而选出“蛋王”。此外民间还有“立夏胸挂蛋,小人疰夏难”的说法,主要是担心孩子在节气的转换中,气候随之变化而得病,挂蛋也是对孩子的美好祝愿。立夏这天煮熟的鸡蛋不要直接吃,简单地加工,吃着会更加美味可口,虎皮鸡蛋就是不可错过的美味。
【金钱蛋】
食材:熟鸡蛋、青红椒、葱蒜、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油
制作步骤:
①、熟鸡蛋去皮后切成稍微厚点的片,然后放入油锅中煎至两面金黄后盛出,青红椒切丁,葱蒜切末
②、起锅烧油,油热之后放入葱蒜末煸炒出香味,接着倒入青红椒丁继续翻炒一会儿
③、然后放入鸡蛋,同时往里加入适量的豆瓣酱、盐、生抽、蚝油煸炒均匀就可以出锅了
二、1鱼
1、鲥鱼
鱼的肉质鲜嫩,吃着十分美味,因而成了很多人餐桌上常备的美味佳肴。除了平时吃的人工养殖的鱼之外,很多野生鱼都有洄游的习性,这也导致很多鱼都有自己最佳的食用季节,就像平时吃蔬菜都追求应季而食一样,应季的东西吃着会更加鲜嫩美味。今日立夏,意味着正式进入夏日了,这个时节“长江三鲜”之一的鲥鱼洄游,也是吃鲥鱼的最佳时节,早在明代何景明的《鲥鱼》中有述:“五月鲥鱼已至燕,荔枝卢橘未能先”。鲥鱼肉质细嫩且营养价值极高,只需简单的清蒸,就能品味出其中的美妙。
三、2菜
1、莴笋
莴笋是生活中非常常见的一种食材,其茎翠绿且吃着十分爽脆,而且生熟皆可,炎热的夏季凉拌或腌制后食用,很是爽口开胃。更重要的是莴笋的营养价值也比较高,适量多吃点还有助于消化。现在是食用莴笋的最佳时节,质地爽脆而且还很多汁,搭配一些肉炒熟后拌面吃很美味。
【莴笋炒肉】
食材:莴笋、五花肉、葱姜蒜、青红椒、盐、生抽、蚝油、老干妈、鸡粉
制作步骤:
①、莴笋去皮洗净后切片,五花肉切片,葱姜蒜剁碎成末,青红椒切块
②、起锅烧油,油热之后倒入五花肉煸炒至变色,然后加入葱姜蒜末,以及适量的老干妈、盐和生抽翻炒出香味
③、接着倒入莴笋片快速煸炒,然后再放入青红椒块以及适量的盐、生抽和鸡粉,炒匀装盘上桌
2、青蚕豆
在我们的日常饮食中,豆类食品占据着一席之地,这个时节的蚕豆就是不可错过的豆类美食。青蚕豆中含有大量的蛋白质和多种营养物质,而且吃法多样,小炒、凉拌或是制成各种精美的小零食很是不错,对于略微老点的蚕豆煮熟后食用口感绵软,特别美味。
【青蚕豆炒鸡蛋】
食材:青蚕豆、鸡蛋、小米辣、盐、白胡椒粉
①、青蚕豆去皮后洗净,蚕豆不宜生食,最好焯一下水
②、起锅烧油,油热之后倒入鸡蛋液煸炒至金黄凝固
③、接着倒入青蚕豆快速煸炒,同时加入适量的盐和白胡椒粉,放入小米辣,炒熟出锅即可
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