怎样炖鸡汤才能又浓又好吃(炖鸡汤不要直接炖)
导语:炖鸡汤不要直接炖,学会正确做法,鸡汤鲜香浓郁,连喝两碗不解馋
中国人都有炖汤喝汤的习惯,到了冬天更不例外,经常找机会炖一些美味的肉汤,喝一碗浑身暖和,还增加营养,天气变化再恶劣,有肉汤喝不再担心。肉汤的种类很多,鸡汤特别受欢迎,有时候我们宁可不吃鸡肉,也要连喝两三碗鸡汤,非常鲜美,太好喝了。
不过也有人做不出如此鲜美的鸡汤,甚至做好后腥味很大,没办法食用,到底怎么做才能将炖鸡汤做好呢?
说到炖鸡汤,食材选没选好非常重要,都知道跑山鸡最好,但生活在城市难免买不到,我们很有可能买的都是饲料鸡,所以想要炖出鲜美的鸡汤,可不能直接炖,要懂得炖前多做三步,这样才能做好炖鸡汤。
分享经验,炖鸡汤不要直接炖,学会正确做法,鸡汤鲜香浓郁,连喝两碗不解馋!
下面再分享一下详细做法,步骤详细,相信你可以一看就懂,学会了自己也动手做一锅尝尝,保准好喝,不用再羡慕别人炖的鸡汤了,自己也能轻松做好。
炖鸡汤的做法
步骤:
第一步——鸡剁鸡块、浸泡
鸡选择好,表面处理干净,剁成小块。
贴近鸡骨的位置有许多血水,我们要将鸡块放在盆中,加足量清水浸泡一段时间。
经过浸泡,能将血水慢慢排出来,从而减轻腥味,如果直接炖的话,血水溶于水中,鸡汤就有腥味了,所以不能直接炖。
往往这一步很多人忽略掉了,只是简单地清洗一下作罢,导致汤汁腥味重难喝。
第二步——鸡块焯水、清洗
鸡块浸泡后捞出放进锅中,进行焯水处理,这一步的目的是进一步去掉血水,确保鸡块干净。
焯水时要注意,需要冷水入锅,不能开水入锅,而且水要足量,这样一来水升温慢一些,可以让血水排得更干净。
焯水后还要把鸡块清洗干净,鸡块焯水过程里最爱粘上一些脏东西了,清洗干净了,做出来的鸡汤更清亮,无杂质。
第三步——鸡块下锅炒一炒
这一步也是容易被忽视掉的关键一步,想要鸡汤做出来浓郁好喝,这一步不可少。
这么做,鸡块洗净控水后,炒锅里加少许食用油,烧热到五成热,将鸡块倒进锅中,炒到水分蒸发掉。
再放入生姜片一起炒,去腥增香。
第四步——炖鸡汤
然后加足量开水,放葱段,大火把水煮开,接着把食材和汤倒进大砂锅里,继续大火煮五分钟。
再调小火焖煮,差不多炖个半个多小时,鸡汤就炖好了,这个时候可以加少许山药等食材,再加食盐调味,继续把山药炖煮就好。
炖好后,把葱段捞出不要,重新撒点葱花点缀,还可以放点枸杞也很不错,鸡汤做好了,鲜香浓郁,每次炖好我都要连喝两碗。
结语:炖鸡汤不要直接炖,学会正确做法,鸡汤鲜香浓郁,连喝两碗不解馋!你都学会了吗?按照这个步骤来做,鸡汤不好喝都难,快试试吧,分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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