炒螺丝炒几分钟(虽然不是吃它最好的季节)

炒螺丝炒几分钟(虽然不是吃它最好的季节)(1)

过了11月螺丝的生殖季节就结束了,里面没有了籽,吃起来就舒服许多。其实吃它最好的时节是清明前,入冬之后基本上都躲起来了,市场上还有,但是量已经很少,偶尔看见有人卖,还是会买点,用它做下酒菜最好不过了。

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螺丝买回家,清洗干净,实在等不及静养几天,晚上就想把它干掉。费了一点时间,把尾巴敲掉了,吃它最麻烦的地方。

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红辣椒切段备用,里面的籽没去掉,就是要它的辣味,炒熟了就没有生的味道了。

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锅中放点油,先把蒜头、生姜煸炒出香味,炒到断生即可。

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香叶、花椒等后放,小编提前有温水泡过一遍,炒的时候就不容易发黑。

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再把清洗好的螺丝倒入进去,不断的翻炒,香气很快就弥散整个厨房。

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炒几分钟,里面的汁水越来越多,都不用加水。

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福州人那么没有甜呢?(大家可以不放),外地人来这边最怕甜酸的东西,如果客人来要征求下意见。

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倒点热水进去,开大火不要盖锅盖,等它慢慢收汁,土腥味会随着热气逃离出去,懒人的办法(没养)

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适当的加点盐进去,再到上大半勺的耗油,烧菜大多时候要用上它,建议买个大桶的,比较实惠,至于品牌大家随意。

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出锅前放点味精(味极鲜),已经习惯了它,没它吃饭没味道。

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等螺丝的汁煮得快干的时候起锅装盘,鲜辣劲爽,下酒菜哪能没有它呢!虽然不是吃它最好的季节,但是遇见了还是会买。

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