自己家里如何做打卤面（自己学会做打卤面）

每天因为工作繁下班回家总是对付的吃些饭菜充饥，要么点外卖要么泡面来解决，外面买的饭菜吃多了对身体既不健康又没营养。

今天为大家分享几种既简单又好吃的面卤制作方法，方便大家在工作之余吃上营养可口的美食。

【西红柿鸡蛋卤】

一 鸡蛋3个 西红柿1个 青椒半个

水发（木耳 黄花）少许

葱花 姜末 蒜碎 番茄酱适量

盐2勺 鸡精1勺 蚝油1勺 生抽1勺

老抽1勺 香油1勺 色拉油适量

二 鸡蛋打入小碗内打散，西红柿 青椒 木耳 黄花 都切成小丁 。

开火热锅加入2勺色拉油，倒入打散的鸡蛋小火炒成形后，快速打散成碎片状后倒入盘中备用。

三 锅内再放入1勺色拉油，放入番茄酱 葱姜蒜煸红出红油，加入1汤勺水再放入蚝油 生抽 盐 鸡精，当汤汁微沸后放入木耳 黄花和炒好的鸡蛋稍煮一下后，再把切好的西红柿青椒丁也放入锅中，随后用少许老抽调色再倒入1勺香油用来提香就可以出锅了。

《小提示》西红柿鸡蛋卤适合买制的切面和自己手擀的面条或刀削面，在煮制面条出锅的时候配上一把绿叶蔬菜更能增加食欲。

【炸酱面卤】

一 猪瘦肉小丁300克 鸡蛋3个 盐1勺

鸡精1勺（花椒 干姜 八角)面少许

干黄酱 黄豆酱 甜面酱各 沙湖面

料酒 猪大油 色拉油适量

葱花 姜末 蒜碎 适量

二 鸡蛋打入碗中打散，在锅里把鸡蛋炒成小碎片状，再用一个小碗放入干黄酱2勺 黄豆酱1勺 甜面酱1勺加少许水搅化均匀备用。

三 开火锅中加入2勺色拉油 2勺猪大油放入切好的猪肉丁煸炒出水后，放入葱姜蒜 花椒 干姜 八角 沙湖面1勺煸炒出香味红油后，再放入用水化开的酱料用手勺不停地搅拌煸炒出浓香的酱香味道来，随后烹入料酒 盐鸡精和炒好的鸡蛋也一起放入锅中，炒拌均匀就可以出锅了。

《小提示》炸酱面卤在吃面的时候搭配上喜欢吃的黄瓜 西红柿 香菜 香葱段，更加的有食欲无论是冷热面条都可以用此卤拌面

【番茄牛腩卤】

一 牛腩肉400克切成稍大点的块

西红柿去皮切成小丁 番茄酱1勺

盐2勺 鸡精1勺 老抽1勺 料酒2勺

花椒 八角 干姜 桂皮 香叶 辣椒

葱段 姜末 白糖 蚝油 色拉油

二 开块小火上压力锅加入凉水一汤勺放入切好的牛腩块，待汤汁开沸后撇干净浮后，把整的香辛料用料盒包起来和葱姜 料酒 番茄酱一起放入压力锅中，加入盐 鸡精和 一丢丢白糖，然后放入半勺老抽，盖好盖后开中火压制20分钟左右。

三 把炖好的开火锅中放入 色拉油 葱姜 蚝油 西红柿煸炒出香味，把压力锅中的料盒 葱蒜捡去不要倒入炝好的汤锅中，尝尝味道和色质，根据个人的口味来添加盐和老抽，再稍炖煮一下就可以出锅了。

《小提示》番茄牛腩卤牛腩切块时要切的稍大一点，在卤制牛腩的时候加水量一定要一次到位，不宜加入太多的水。无论是面条还是刀削面，在煮面出锅前放上一把绿叶菜，然后浇上卤制好的番茄牛腩卤汁，更增加了卤面的食欲感。