皮蛋瘦肉粥怎么煮蛋黄才溶(做皮蛋瘦肉粥时)

昨天给大家讲解美食时,很多人听说我做的皮蛋瘦肉粥很好喝,大家就给我留言,说为什么自己煮的皮蛋瘦肉粥腥味很重,而且还有一点苦涩味,不知道是哪个步骤出了问题!一听到这种问题,我就知道大家是哪个步骤错误了,做皮蛋瘦肉粥时,皮蛋直接放就“废”了!多加1步,粥不苦更不腥。接下里我就把正确煮皮蛋瘦肉粥的做法教给大家,只要掌握了正确做法,保证您煮的皮蛋瘦肉粥只有香味!

皮蛋瘦肉粥怎么煮蛋黄才溶(做皮蛋瘦肉粥时)(1)

皮蛋瘦肉粥

食材准备:东北大米100克、皮蛋2个、瘦肉丝50克、姜丝10克、香葱10克、胡椒粉2克、生抽5克、老抽3克、淀粉15克、料酒5ml、食醋10ml,食盐少许。

制作方法:

1.先将姜丝、胡椒粉、生抽、老抽、食盐、料酒全部放入到瘦肉丝中,搅拌均匀,腌制10分钟即可备用。

皮蛋瘦肉粥怎么煮蛋黄才溶(做皮蛋瘦肉粥时)(2)

2.锅中煮适量的水,水煮开后,将皮蛋放入到锅中,同时放10ml的醋和3克的食盐到水中,煮3分钟后,然后将皮蛋剥壳,接着将皮蛋切成1厘米左右的正方形即可备用!

皮蛋瘦肉粥怎么煮蛋黄才溶(做皮蛋瘦肉粥时)(3)

3.准备一个砂锅,放1000ml的水,大火将水煮开,然后将清洗干净的大米放入到锅中,大火再次将水煮开,接着改小火煮10分钟左右,直到米粒全部开裂即可,小火煮的粥更香更稠。

皮蛋瘦肉粥怎么煮蛋黄才溶(做皮蛋瘦肉粥时)(4)

4.米粒开裂后,将瘦弱丝放入到大米粥中,大火煮30秒后,将皮蛋、葱花、食盐放入到锅中,继续煮30秒,即可起锅食用。

皮蛋瘦肉粥怎么煮蛋黄才溶(做皮蛋瘦肉粥时)(5)

厨房秘笈:

1.煮皮蛋瘦肉粥时,皮蛋千万不可以直接放入到粥中,我们需要先将皮蛋放入熬食醋和食盐水中煮3分钟,因为食醋和食盐可以和皮蛋花生化学反应,可以去除皮蛋中的苦涩味和腥味,皮蛋中的苦涩味和腥味去除了,煮的粥吃着就不会有苦涩味了!

2.煮粥时,需要将水煮开后放入大米,这样能使煮出来的粥更香!煮粥时,一般50克大米,对应500ml的水,这个比例煮的粥是最合理的!

3.瘦肉放入到粥中煮的时间一定不要超过1分钟,瘦肉煮的时间太长,肉就会吃着非常柴,一点都不鲜嫩!

皮蛋瘦肉粥怎么煮蛋黄才溶(做皮蛋瘦肉粥时)(6)

​煮皮蛋瘦肉粥时,9成人都少了这重要1步,导致煮出来粥又腥又苦。大家以后煮皮蛋瘦肉粥时,只要先将皮蛋放入到食醋、食盐水中煮一会,然后在放入到大米粥中煮,保证煮的粥没有任何的苦涩味和腥味!今天胡师傅的美食就分享到这里了,感谢每位读者的观看,觉得今天文章不错,请点一个赞,点一个关注,感谢您对我的支持!

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