上海凉拌秋葵的做法（有了这盘凉拌秋葵）

夏天到了，今天推荐一款开胃小菜——凉拌秋葵~ 秋葵因为形似辣椒，又被人戏称为“洋辣椒”，其实它和辣椒一点儿关系都没有。其含丰富的维生素C、E以及胡萝卜素、还富含锌、硒等微量元素，对于增加体质、提高免疫力有很好的作用，而且其丰富的膳食纤维还能促进胃肠蠕动。最简单的方法就是焯水后凉拌，清爽开胃。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 秋葵 1盘
• 红甜椒 1块
• 香葱 2棵
• 蒸鱼豉油 适量
• 植物油 10克

做法步骤

1、稍嫩点儿的秋葵一盘，长度约在10公分；

2、用刀将两端切掉，这样看着整齐，吃起来口感也不错；

3、红甜椒切滚刀块，红甜椒起到增加色彩的作用，没有不放也可；香葱切末；

4、烧一锅水，水开后将红甜椒焯烫5秒，捞出冲凉水；

5、整根秋葵入水焯烫变色捞出；

6、自然晾凉斜切小段；想要摆备用整齐可纵切成两半；

7、将红椒块、香葱末撒在其中，淋适量蒸鱼豉油；

8、浇点热油，浇在香葱末上，激发出香味。

9、凉拌秋葵，清爽又开胃~

小贴士

1. 秋葵黏液中含有黏多糖，具有增强机体抵抗力、维护人体关节润滑的作用，所以要整根焯煮，才不会让黏液流失过多； 2. 蒸鱼豉鱼鲜咸适度，也可用生抽代替。

秋葵的营养功效

1.强肾补虚

具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的"药品"。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。

2.咖啡替代品

种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。

3.护胃养胃

具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

3.入药

黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。

秋葵的饮食禁忌

秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

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