怎样腌猪肉煮出来又新鲜又嫩（腌猪肉时不要只加盐了）

猪肉是家家户户都离不了的肉类食品，每周总能吃上几次，要么炒肉、要么包饺子，总是少不了猪肉的，我们一般在炒肉的时候要经过的步骤就是先把猪肉腌制一下，这样能让猪肉的口感更加的入味看，吃起来又香又嫩。

所以在烹饪猪肉的时候，第一步腌制非常重要，肉腌制得好了口感才能更好，但是有的时候我们发现猪肉炒出来之后特别柴，口感也不好，这个时候容易错怪肉质的问题，其实有可能是前期腌制的时候没腌好，接下来就一起来看看怎么腌制猪肉才比较入味吧。

一般我们在腌制猪肉的时候都是先把肉切好之后然后加入盐、料酒和姜丝等，食盐具体提味的作用，加食盐可以让肉更加入味，这个时候推荐大家再加一些这个，保证肉质的口感更加鲜嫩，这个东西就是植物油了。

在使用料酒和盐腌制10多分钟之后，把腌制猪肉释出来的血水倒掉，这个时候加入少量的植物油，然后用筷子拌匀再放置5分钟左右就可以开始烹饪了。

这里重点说下植物油的作用，因为猪肉在切开之后，里面的水分就会渗出来，这个时候加一些植物油的话，植物油均匀包裹了猪肉，在肉表面表面形成一层膜，在下锅之后就会有隔热的作用，在下锅之后不会因为高温让猪肉的表面的肉快速收缩，就不容易炒老了，而且肉中的水中因为这层油膜的阻挡也不会完全释放出来，这样肉的口感就会更加鲜嫩。

在腌制猪肉的时候，加点植物油能让腌制出来的猪肉更加的鲜嫩，是不是非常简单呢？以上就是关于腌制猪肉的小技巧了，如果你有更多的腌制猪肉的小技巧，欢迎在评论区中分享呀。