怎样做有滑口的马拉糕（马拉糕想要Q弹松软有嚼劲）

前一段时间带孩子去广州长隆玩，早茶一定是要吃的，其中有一款糕点马拉糕受到全家人的喜欢，刚上桌的马拉糕冒着热气，切成一小块一小块的，口感Q弹松软有嚼劲，甜而不腻，让人吃一口就爱上了。回来后孩子一直对马拉糕那个味道念念不忘，但我们当地没有卖的，孩子的胃口就是妈妈的动力，所以百度查资料，在失败了几次后，最终做出来的成品受到了孩子的认可和喜欢，蒸了一盘，一下就吃光了，内心还是有点小骄傲的。

马拉糕，是广式早茶里常见的点心之一，马拉糕因为制作的时候加入了红糖，颜色为褐红色，特色是蓬松暄软有弹性，虽说和发糕很像，但却比发糕好吃很多。做马拉糕要放木薯淀粉和小苏打，放木薯粉是增加Q弹口感的关键，一定不能省略，小苏打让马拉糕更加蓬松柔软，口感更好。今天跟大家分享的这款马拉糕，搅一搅拌一拌蒸一蒸，不用手和面，做法简单易学，虽然不及茶楼里最正宗的做法，但是作为家庭版的马拉糕，还是值得一试的，具体做法如下。

食材：红糖50克、面粉130克、木薯淀粉70克，开水200克、酵母2克、小苏打2克、玉米油8克

第一步：先将红糖50克倒进碗里，200克开水倒入碗内，用勺子搅拌至红糖完全融化后，放在一旁晾凉备用。红糖的量可以根据自己喜爱的甜度增减。

第二步：把130克面粉、70克木薯淀粉倒进碗里，放入酵母2克搅拌均匀，然后把放凉的200克红糖水倒进面粉里，记住粉和水的比例是1:1，用打蛋器搅拌至无颗粒状，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

第三步：面糊发酵好后，倒进2克小苏打和8克玉米油，用打蛋器搅拌均匀，一定要把第一次发酵产生的气泡给全部搅打出来，这样蒸好的成品才不会有较大的气孔产生，口感也会更细腻。

第四步：准备一个模具底部周围全部刷上油，把搅拌好的面糊倒进盘里，轻震几下把里面的气泡震出来，再静置30分钟。

第五步：锅里倒水烧开，把模具放进锅里，蒸30分钟，蒸好后不急着掀盖，再静置5分钟，Q弹松软的马拉糕就做好了。

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