豌豆怎样保鲜好吃（现在鲜豌豆最便宜）

立夏以来，相比于南方的多雨和炎热，北方的天气还是蛮舒服的。北京虽然经历了几天的狂风扬沙天气，但气温一直比较稳定。

以往妈妈都会在五一之后就买了几斤的绿豆备着，而今年，面对不按套路出牌的天气，我们也决定再等等，这种日间23-25度，夜晚十度左右的天气，还不到喝绿豆汤的时候。

所以当老妈早上从菜市场回来，拎着一兜子的不是绿豆，而是颗粒饱满的八斤豌豆荚。相比于4月初，现在豌豆便宜了许多，特别是带皮的豌豆荚更是实惠。买回来后去皮、焯水，再冷冻保存，这样到了秋冬季，随吃随用，相当方便。

可能有朋友会问道出豆率，我这次还特意称了一下。1000克的豌豆荚，可以出650-660克左右的豌豆粒。剥好的豌豆粒，清洗后最好焯一下，而不是直接冷冻，沸水焯2分钟，捞出来会一下凉水，等凉透后沥干水分再放入保鲜袋。

下图就是昨天冷冻好后，今天拿出来的状态。

冷冻的豌豆粒，取出来可以常温化冻，也可以像我这样，放入清水中浸泡个五分钟，可以看到，豌豆粒依然翠绿翠绿的。

豌豆粒做小炒肉，味道特别赞，也超级下饭，切丁的猪肉，最好带些肥肉丁，用胡萝卜、莴苣、黄瓜、鲜香菇、土豆，都可以做配菜，这里花儿就现做现分享，一道咸香可口的豌豆粒小炒肉，和大家分享：

【豌豆粒小炒肉】

食材准备：

豌豆粒300克

猪肉200克

黄瓜一根

食用油、蚝油、豆瓣酱、盐、糖

制作步骤：

1、开始炒菜前，先来做调味汁，这也是很多家常炒菜的灵魂所在。

2勺豆瓣酱、一大勺蚝油，少许盐和适量糖，再加入些许清水，搅拌均匀。

2、黄瓜一根，洗净切小丁，200克的猪肉切丁后加入一勺料酒和少许盐，抓拌均匀。

3、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入肉丁，翻炒至变色。

4、接着放入备好的调味汁，翻炒均匀，等个一分钟的时间。

5、倒入豌豆粒，炒匀后盖上锅盖焖2分钟。

6、倒入黄瓜丁，黄瓜本就可以生吃，所以倒入后炒匀，一分钟即可关火出锅。

这里如果汤汁还比较多，可以倒入少许淀粉水，收汁后味道更赞。

夏季里，想不起来吃什么，就来道诱人的豌豆粒小炒肉，简单又美味。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾