为什么吃坚果会拉肚子（吃坚果喝凉水易引起腹泻）

春节快到啦，你是不是已经准备好回家开启吃吃吃的节奏？

△新京报制图

走亲访友、推杯换盏在所难免；坚果、水果是家家常备的零食，是聊天看电视的最佳搭档。但问题是，如何才能吃得美味，又吃得健康呢？

今天健康君请来几位专家，给大家讲讲春节饮食。

答疑专家

北京营养师协会理事顾中一

原中国人民解放军309医院营养科主任张晔

国家二级公共营养师杨文娇

酒水：先喝点酸奶保护胃粘膜

北京营养师协会理事顾中一表示，过量酒精摄入会增加肝脏负担，对肝脏造成损伤，容易形成酒精性肝硬化、脂肪肝等，过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病的风险，短时间内大量饮酒还可能增加心脑血管疾病等意外。

根据中国居民膳食指南建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，相当于啤酒750ml；成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，相当于啤酒450ml，孕妇、儿童及青少年应忌酒。

提醒：在饮酒前可喝点酸奶，一方面避免了在空腹的情况下饮酒，另一方面还可以在胃壁上形成一层保护膜，比较不容易被消化掉，“这就相当于延缓了酒精被人体吸收的速度，延缓了酒精进入血液的时间。”顾中一解释说。

坚果：立即喝凉水易引起腹泻

“通常来说，坚果类中含有蛋白质和丰富的矿物质，其中含有的饱和脂肪酸也较少，适量摄入对人体有益。”原中国人民解放军309医院营养科主任张晔表示，花生、杏仁等坚果还可在菜品中用于调味，适量摄入坚果还可增加咀嚼次数，摄入坚果的过程也无形中促进了消化液的分泌，利于人体的消化和对营养物质的吸收。“在坚果类中， 除了板栗外，瓜子、核桃、开心果等其他种类的脂肪含量都不低。”

提醒：“吃坚果后避免喝凉水（包括凉白开），否则容易出现肚子疼、泡沫状腹泻等类似情况。”张晔表示，如果确实吃了不少坚果，可以喝点热水或熟普洱等发酵茶，起到解油腻的作用，水烧开后煮一两分钟，再闷十分钟左右即可饮用。

水果：糖尿病人要控制好血糖

通常来说，适量摄入蔬菜水果，对人体有益，水果中含有大量水分、丰富的维生素C、胡萝卜素、B族维生素、矿物质、膳食纤维。有研究显示，每增加一份蔬菜水果的摄入，冠心病发病的风险可以降低4%。

根据中国居民膳食指南推荐，成年人建议每天吃200到400克水果。顾中一表示，这也要取决于具体情况，“如果人们主食、肉类都吃得不多，在血糖控制平稳、适量运动的情况下，适当多吃点水果并无大碍。”

提醒：大鱼大肉之后，人们可以适当选择血糖反应比较低的水果，香蕉、枣是血糖反应较高的水果，而柚子、苹果、梨等，通常血糖反应比较低。对糖尿病患者来说，“在血糖控制不好的情况下，最好先不要吃水果。”

炸货：最好与蔬菜水果一起吃

炸货与烟熏食品是不少地方春节期间的特色食物，但并不宜过量摄入。国家二级公共营养师杨文娇解释，油炸食物含油量更高，脂肪的产热量也高于其他物质，过多摄入容易造成人体能量过剩。在油炸食物的制作过程中，维生素C、B族维生素等容易受到破坏而大量损失。而腊肉、腌菜等腌制食品中往往含有大量的盐、糖，过量摄入盐容易引起高血压、上呼吸道感染等，增加患龋齿、肥胖症等的风险。

提醒：杨文娇表示，用于制作炸货的油应避免反复多次使用，一般使用两次后可换油，炸过的油可以用来拌凉菜、拌饺子馅等。食用油炸食物的同时尽量多吃一些西兰花、洋葱、苹果等蔬菜及水果，因为这些食物中含有较多的胡萝卜素及花青素，抗氧化性较强。

采写/新京报记者 张秀兰

制图/李强

编辑/火星Lu、Q

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