馥芮白拿铁卡布奇诺玛奇朵（馥芮白是啥她和）

除了拿铁、卡布奇诺，还有一款花式咖啡正风靡于世界各地的咖啡馆。她叫馥芮白。

馥芮白（Flat White）在中国有很多个版本，星巴克叫：馥芮白，Costa叫：醇艺白，瑞幸咖啡叫：澳瑞白，还有叫：小白咖啡、澳白咖啡、平白咖啡、白咖啡（容易混淆，马来西亚的一种速溶咖啡也叫白咖啡）…

其实就是同一配方的不同名称，因为星巴克的馥芮白影响力最大，以下就姑且翻译成馥芮白。

什么叫馥芮白

起源：

二战时期，意大利人将浓缩咖啡带到了澳洲，经过当地的改进发明了馥芮白，关于馥芮白是起源于澳大利亚还是新西兰，一直存在着争议，总之是来源于澳洲。之后，它出现在美国、英国和其他地方的咖啡馆菜单上，慢慢地成为了各大咖啡馆的标配。

根据维基百科的定义：馥芮白是一种咖啡饮料，在一份浓缩咖啡或者双份Ristretto里融入微奶沫制作而成（打发的牛奶带有小而细的气泡，如天鹅绒般光滑）。

配料：

A flat white is a coffee drink consisting of espresso（a single shot (AU) or double ristretto shot (NZ) of espresso） with microfoam (steamed milk with small, fine bubbles and a glossy or velvety consistency） 。

也是由浓缩咖啡、蒸牛奶和少量奶沫制作而成，听上去和拿铁、卡布奇诺配料差不多。

那到底三者有何区别，该如何区分这“花式咖啡”家族里的三“姐妹花”呢？

馥芮白和拿铁、卡布奇诺的区别

01

在浓缩咖啡上

新西兰人喜欢用Double Ristretto，澳大利亚人则用Single Espresso，更普遍的做法是用Double Ristretto（Ristretto本意是狭窄的，延展意有浓的、浓缩的，stretto有紧的、狭窄的意思。

ri是表示重复的词头，合在一起就是双倍的紧，也翻译成超级浓缩或者短萃取浓缩，是将浓缩萃取时间掐到15-20秒左右，口感更加浓郁和醇厚）。

而卡布奇诺和拿铁咖啡可以用一或者两份意式浓缩咖啡来制作。

02

在牛奶上

一般馥芮白使用5盎司的杯子，拿铁咖啡用8盎司的杯子，两种咖啡都用双份浓缩。如果杯子大于6盎司，就不能叫馥芮而是拿铁。

牛奶温度稍低（60°C左右），牛奶比例比拿铁要小。

03

在奶泡上

馥芮白0.5厘米厚，要求比较绵密，拿铁要求1厘米左右，卡布则更多。

馥芮白是5-6盎司，双份浓缩咖啡，非常薄的奶沫；拿铁咖啡通常是7-9盎司，甚至10盎司，并且奶沫介于馥芮白和卡布奇诺之间。

04

在杯量上

出品量大约在160毫升左右，所以通常用5-6盎司的咖啡杯。

在澳大利亚，通常拿铁咖啡是用200毫升的玻璃杯，180毫升的陶瓷杯则用于馥芮白。因此它的量更少，拿铁咖啡的奶沫（大约1厘米）比馥芮白（大约0.5厘米）略多。

05

在口味上

馥芮白是润滑的，香气馥郁，口感如天鹅绒般丝滑，每一口都能喝到奶泡与底下咖啡牛奶的完美的融合。

卡布奇诺是蓬松的，拿铁奶味更重，馥芮白咖啡味更重。

哪种更好喝？

拿铁咖啡和馥芮白之间的区别在于牛奶与咖啡的比例。到底哪种更好喝呢？普遍的共识是馥芮白的杯量少于拿铁，咖啡浓度更高。

哪种更好喝？主要根据个人的喜好。

如果你想要品尝到咖啡的特殊风味，那么馥芮白可能比拿铁更好，因为它含有较少的牛奶，使用两份ristretto，可以让你更充分地体验到咖啡的味觉特征。

哪家性价比更高？

星巴克馥芮白：

星爸爸早在2015年就在中国市场推出了这款馥芮白。采用阿拉比卡咖啡豆手工调制的浓缩咖啡加入牛奶调制。特点为奶泡口感更细密和原点拉花。

售价为中杯 33 元、大杯 36 元、超大杯 39 元。

Costa 醇艺白：

Costa的醇艺白由浓缩咖啡与牛奶调制，特点是奶泡口感更丝滑，口感偏淡，拉花样式为心形拉花。

售价为31 元。

luckincoffee 澳瑞白：

luckin coffee 在澳瑞白的配方上就做了很大的功夫，相比于星巴克，luckincoffee选择了更加标准的澳洲flatwhite的配发：espresso 牛奶。口感比较中和，虽然有比较浓厚的咖啡口感，但并没有显得苦涩，在三者中表现最好。

售价为27元。（目前5折优惠后，价格为13.5元）

三家咖啡的价格分别是33元、31元、27元。如果从性价比的角度来看，luckin略微胜出。

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