如何区分羊腰子内外（羊腰子还分羊外腰和羊内腰）

羊腰子是哪个部位

羊腰子分为羊外腰和羊内腰。羊外腰是羊的睾丸，又叫羊蛋。羊内腰，是羊的肾脏，又称内肾，也有叫羊内腰的。二者都是补肾的好食品。

不过，人们生活中说的羊腰子指的多是羊肾。肾脏,俗称腰子,动物的主要排泄器官,左右各一,在腰椎骨的两边,可食用。羊外腰还是习惯称之为羊蛋。

怎么区分羊蛋和羊肾：羊腰（红色的）才是羊的肾，因为羊的肾长在腰上，所以习惯叫腰子。而羊肾（白色的偏粉色）则是羊的睾丸，即羊蛋。

羊外腰的特点

1、羊睾丸是一种高蛋白的营养物质，它不同于动物体内的其他组织，有原始性，是从母体中未出生前就有的，不是后天形成的，故称为原始蛋白，是动物机体的一种特有组织。

2、免疫原性牛羊睾丸含有丰富的免疫活性物质（氨基肽），它可以刺激机体的网状内皮系统和淋巴系统产生免疫活性细胞一T淋巴细胞和B淋巴细胞，能提高机体的免疫功能。

羊外腰的功效

羊外腰可补肾壮阳、滋阴益精、抗疲劳,可以提高动物的性能力、增强机体免疫力、抗疲劳、强壮身体。

羊外腰的做法

1、清炖羊蛋

材料：羊蛋2只，羊肉块250克，白萝卜250克，适量葱花

做法：

（1）将羊蛋、羊肉块淖水备用；白萝卜切成滚刀块备用。

（2）焯水后的羊肉块放到砂锅内，加入适量的桂皮、大料、生姜片、陈皮、水焖煮，煮开后加入适量的黄酒，转慢火继续煮。

（3）大约煮二个小时放入羊蛋、白萝卜，焖煮至肉烂。

（4）加入适量的盐、胡椒粉、葱花即可食用。

2、香炒羊蛋

材料：羊蛋2只，红椒、青椒、洋葱各50克，大蒜3株，蘑菇5只，蒜头5只

做法：

（1）羊蛋洗净切片，加入适量的淀粉、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精抓匀腌10分钟。

（2）红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头洗净切丁，大蒜茎叶分切成断备用。

（3）锅内加入适量的食用，加热。

（4）开大火将锅烧热后，倒入红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头、大蒜根炒香。

（5）加羊蛋片继续炒，大约炒3-5分钟，收干汤汁加入大蒜叶炒熟即可。

羊内腰的功效

羊内腰，指的是羊的肾脏，又称内肾，也有叫羊内腰的。羊肾,是牛科动物山羊或绵羊的内脏的肾脏器官。一般选择剖开洗净用。有一定药用价值和食疗价值。羊肾味甘，性温。羊腰子能补肾气，益精髓。用于肾虚劳损，腰脊酸痛，足膝软弱，耳聋，阳痿，尿频。

羊内腰的做法

可单用本品熟食，或配伍杜仲、肉苁蓉等煮食。《千金要方》、《外台秘要》、《深师方》等治肾虚劳损、消渴、脚气等方剂中，多用来煮汤煎汤。

1、杜仲煨羊腰

材料：杜仲10克，羊腰子1只，生姜2片，红花油1勺。

做法：

（1）将羊腰子用水泡，祛除异味，然后切片。

（2）杜仲过水洗，祛除杂质。

（3）先将1勺油温到6成热时放入生姜两片爆锅，之后把羊腰放入锅中翻炒2分钟。

（4）再把杜仲放入，同时加1碗水，小火煨30～40分钟，出锅前放适量盐和味精。

2、椒葱炒肝肾

材料：羊肝100克，羊肾100克，大葱50克，红椒1只，生姜10克。花生油15克，盐5克，味精1克，胡椒粉少许，绍酒2克，湿生粉适量，麻油1克。

做法：

（1）羊肝切成片，羊肾切成片，大葱去老皮切斜片，红椒切片，生姜去皮切片。

（2）锅内加水，待水开时下入羊肝片，羊肾片，用大火快速烫至八成熟，倒出待用。

（3）另烧锅下油，放入生姜片，大葱片，红椒片，炝炒片刻，攒入绍酒，调入盐，味精，胡椒粉，用大火炒熟入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

3、枸杞炖羊肾

材料：羊腰子300克，羊肉(瘦)500克，枸杞子50克，大葱4克，姜4克，料酒3克，味精3克，盐3克

做法：

（1）将羊腰子片开,去腰臊后洗净;羊肉洗净切块。

（2）将腰片羊肉放入沙锅,加入适量水。

（3）用旺火烧开后撇去浮沫,加入枸杞子、葱姜，用微火炖至熟烂。

（4）再加入料酒、味精、盐调味即可。

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