满汉全席江米酿鸭子做法 满汉全席南北方菜

家鹅的祖先是雁，大约在三四千年前人类已经驯养，外号：村霸！世界各地均有饲养。食青草，耐寒，合群性及抗病力强。生长快，寿命较其他家禽长。体重4～15kg，孵化期一个月。栖息于池塘等水域附近，善于游泳。

鹅肉含蛋白质，脂肪， 维生素A 、 B族维生素 ，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

烧子鹅是一道由鹅、姜、蒜等做成的美食。

用料：

鹅一只，经宰杀后切块，放开水冲一下沥干，姜2两，蒜2粒，红辣椒1个，老抽2勺，冰糖半两，花椒1两，桂皮10钱。

做法：

锅放中火上，加油，放姜汁去腥味，放花椒，再放鹅肉，爆炒大概5分钟，加老抽，水，盐，冰糖盖住鹅肉的水，大火煮开，改小火慢慢煮到肉烂汁干。