胡萝卜土豆炖牛肉最正宗的做法（土豆胡萝卜炖牛肉）

土豆胡萝卜炖牛肉 -- 高蛋白、低卡又补铁的传统美食

又是一年开学季，繁重的学习任务，孩子用脑过度，需要补充营养！正在发育的身体，需要补充营养！

却又担心能量过剩，造成肥胖？

今天给妈妈们推荐一道美食--土豆胡萝卜炖牛肉--高蛋白、低卡又补铁。不用奇思妙想，掌握正确的烹饪方法，选对食材搭配，把家常菜做的不家常，芹菜萝卜为你所用，你就是育儿达人，时尚辣妈！

原料搭配合理，制作简单，营养丰富，口感颇佳，老少皆宜。

牛肉可补中益气、健脾养胃、强筋壮骨。富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育特别适宜，而脂肪含量低，牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

采用鲜嫩牛肉、胡萝卜、土豆、八角、生姜、蒜头、香葱、香菜各、生抽、料酒、盐、鸡精适量。

做法：

1. 牛肉提前洗好，在清水中泡半小时。切成小块，然后将牛肉焯水。姜去皮后切片状、松八角洗净，其他材料切好备用。

2. 锅中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味，牛肉上色均匀后，倒入开水。烧开后，小火炖1个半小时。

3. 肉炖好后，另取锅倒油，油热后放入蒜爆香，倒入胡萝卜、土豆翻炒1分钟。

4. 将炖好的肉倒入胡萝卜和土豆中，肉汤炖开后，关小火盖上锅盖炖15-20分钟。

5. 土豆变粉后，关火，调入盐、鸡精翻匀，加入香葱、香菜即可转盘。

6. 在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐，并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓。

7. 离火之前调味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。如味精。

1. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2. 青少处在发育期处于长身体的时期，这段时期营养过剩很容易发胖，所以家长在选择原料时千万别选择脂肪含量较高的牛腩来熬汤。可以选择牛展，这个部位的肉质鲜嫩，营养高。

3. 焯水的时候要用凉水，因为我们买的牛肉里面有血水，要将牛肉中的血水逼出来，用热水外面一紧缩，血水出不来，会有异味的。

4. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。