浔龙河美食特产（家乡的浔江鱼）

【留住乡愁】

作者：梁远辉（广西壮族自治区桂平市文化馆馆长）

我的家乡有一宝，名曰浔江鱼。

在华南珠江水系中，黔江、郁江和浔江于家乡广西桂平交汇。可谓“得江独厚”，这里水产资源丰富，特别是鱼虾类。其中，家乡人耳熟能详的浔江鱼，便与合浦珍珠、容县沙田柚并称“广西三宝”，远近闻名。

江上“渔舟唱晚”杨一帆摄/光明图片

在浔江众多鱼类中，久负盛名的，要数鲥鱼。据老人说，鲥鱼原产太平洋，每年春夏之交便成群结队，经南中国海游入内陆河道，再沿珠江、西江一路逆流而上，穿越广东肇庆、广西梧州后，在广西平南、桂平一带的浔江停留产卵，繁衍后代。

家乡父老多称鲥鱼为“三来鱼”。这么特别的名字，由来颇为有趣，就是取其每年农历三月必来之意。

三月河滩，鱼儿乱翻。鱼汛期间，北回归线穿过的家乡桂平，天气多变,忽冷、忽暖，忽雨、忽晴。记得年少时，每逢春夏交接季节，降雨就多，江河涨水。在百里浔江宽阔的河面上，百舸争流，渔网竞相抛撒，机声隆隆，人声鼎沸，一片繁忙景象。渔民争相捕捞三来鱼，像是过“狂欢节”，场面蔚为壮观。我年纪虽小，但也兴致勃勃，跟着父亲、叔叔和哥哥扛罾抬网、挑筌提篓，到江河边或小溪、小沟旁捕鱼捞虾，每每收获颇丰。

三来鱼，形扁而长，背黑绿，腹部色白似银，有角鳞，多脂肪。无论怎样蒸煮，这鱼味道都很鲜美。二十世纪七八十年代，家乡生产队分的粮油不多，肉品也匮乏。三四月间，青黄不接，早稻刚插完不久，正是缺粮困难的时候。好在临近江河，家家户户时不时去捕得一些三来鱼、小河虾之类来吃，多少能填补一下口粮的不足。

银鱼是浔江鱼中的佼佼者。这种鱼身圆而纤细，有点像小泥鳅，但洁白无鳞，双目似小墨点，形如面条，家乡人亦叫为“面条鱼”。小时候，我和村里几个年龄相仿的伙伴常趁星期天放假，各自挑着一担竹篾编织的鱼筌去捕鱼。一般情况下，银鱼喜欢晚上沿小溪、小沟逆流而上觅食，吃饱后白天顺着水流游回江河。摸熟了它的生活习性，我们就在小溪、小沟里安装下鱼筌，用于拦截顺流而下的银鱼，然后悠然自得地躺在树荫底下纳凉守候。只要半天工夫，鱼筌里就会有不少银鱼，大家便心满意足地挑着鱼筌回家了。村里老人常训诫晚辈的：“但凡捕鱼，见好就收；适可而止，留些作后；保护生态，来年常有。”虽是至简至朴的顺口溜，但却十分管用、受用，无人逾越。

还有一种有名的浔江鱼，就是鳡鱼。鳡鱼可谓浔江水族中的一霸。这种鱼，体形长、圆，大的每条可达十来斤，力强口大，性情凶猛、鲁莽，以其他鱼类为食。古书曾有“池中有此，不能畜鱼”的记载。尽管如此，家乡人还是根据它的脾性总结出抓捕技巧：在小河、小溪通往浔江入口不远处，设置木桩、竹栅等物件作为障篱，一些大条、性急、鲁莽的鳡鱼发现挡道的障碍就会变得怒不可遏，后退三四多米后拼死往前冲撞，结果往往碰得头破血流，昏倒于水中，被渔民徒手收拾，成为餐桌上一道美味。

“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”范仲淹的《江上渔者》，虽并非描写浔江捕鱼人，但想到从前家乡渔者那艰辛的劳作场景，仍然不觉肃然起敬，并愈发珍惜今日的美好生活。

如今，浔江鱼这份大自然给予家乡的厚重馈赠，不仅成为可令更多人一饱口福的美味佳肴，更是从家乡走出的万千游子挥之不去的记忆，一缕割舍不下的悠悠乡愁。

《光明日报》（ 2022年11月05日07版）

来源： 光明网-《光明日报》