中小餐饮新消息（7成白领午餐20元以内）

6月即将到来，袋鼠君带着最新一期的周报迎接各位老板~

上周，美团旗下的小象生鲜正式开业、七成白领午餐消费20元内、广东餐饮营收位居全国第一，但未来可能被超越......

想要立足餐饮界，新鲜的资讯吸收必不可少，爱学习的老板们一起来看看本周的新闻吧。

新事件

美团将于6月在全国开启“号码保护”功能。美团外卖去年推出的“号码保护”功能即将升级，在解决了运营商大规模接入技术不成熟等难题后，预计在今年5月底，“号码保护”功能将全面覆盖北上广深四个城市，6月将覆盖全国绝大多数商家。

同时，此功能将在用户端全部默认开启，最大范围保护用户个人信息，切实履行企业社会责任。（信息来源：美团网公众号）

美团旗下小象生鲜开业。5月25日，小象生鲜盛大开业。小象生鲜是美团旗下集生鲜、餐饮、电商和配送于一体的新型态生鲜超市，顾客可以在门店挑选食材，所有商品都可以自助扫码结账，再也无需在收银台排队等待；使用小象生鲜APP下单，配送小哥会把最新鲜的食物准时送到顾客手上。

小象生鲜运用美团和大众点评在餐饮领域多年累积的大数据优势，挑选出用户喜爱的菜肴，并通过对推荐菜口味的综合数据分析，选择区域排名前三的菜肴配方深入研究其食材和口味，并且对烹饪技巧进行简化。此次开业的小象生鲜方庄店推出的五彩虾仁等40余种产品，在家八分钟就可以制作出一盘地道美味。（信息来源：美团网公众号）

2.新方向

必胜客在上海开“智能餐厅”。近日，必胜客在上海静安区推出一家“智能餐厅”，店内有两个机器人，一个送餐，一个送饮料。据好奇心日报报道，该餐厅的经理表示机器人在试运营的一周节省了50%的人力。原本需要4名送餐员，现在只需要2名。

除了机器人外，这家智能餐厅还有两个“情绪地带”卡座，桌上有腾讯智能音箱小微，顾客可以和小微聊天互动；餐厅的中心区域还有一个“奇妙涂鸦”互动游戏台，顾客可以用蜡笔或小程序涂鸦上色，通过图像识别后静态图会在墙壁上动起来。

去年，必胜客在北京、上海、杭州都推出了高科技概念店。（信息来源：好奇心日报）

711推出一款能自动制冷的咖啡。近日，美国洛杉矶的15家711便利店出现一款叫Fizzics Sparkling Cold Brew的冷萃气泡咖啡饮品。这款咖啡拥有自动制冷功能，只要上下摇晃咖啡，拉动底部发条，等待一分钟后咖啡会自行变冷。

这种神奇的现象和咖啡罐的设计有关。它装有热量交换系统，可以用大气中的二氧化碳快速冷却，90秒能直降30度。

从2013年开始，冷萃气泡咖啡在美国流行。从2015年到2017年，冷萃咖啡的销量暴涨460%。但因为冷萃咖啡的制作方法特殊，时间成本非常高。711的这款咖啡也有同样的问题，它的价格远高于普通罐装咖啡.（信息来源:界面新闻）

3.新政策

为减轻基层负担，辽宁省食药监出台新规。为了减少基层负担，提高监管效率，辽宁省食品药品监督管理局近日公布《餐饮服务食品安全监督检查表（试行）》，自2019年1月1日起全省执行。

据华商晨报报道，此次新规将原本的118条检查内容整合为65条，每年将减少基层监管人员填写执法文书64至85万份。食品安全的检查方式也将直接采用圈线标注的形式，不再是详细的详细记录，缩短检查时间。（信息来源：华商晨报）

4.新数据

69.6%的白领午餐消费在20元以内。近日，通过搜集来自全国2.8万白领的调查问卷，智联招聘发布了《2018年白领生活状况调研报告》。

报告显示大部分白领的生活并不宽裕。其中，69.6%的白领在午餐的支出上为20元以内，23%的白领的午餐支出为21到30元。只有7.4%的白领在每日的午餐上支出超过30元。

在北上广深一线城市，30元以内的外卖可能算不上“丰盛”，但不少白领表示为了控制支出，超出20元属于超支。（信息来源：每日经济新闻）

94.7%的顾客愿意为了一道菜品去一家店。根据美团点评和餐饮老板内参联合出版的《中国餐饮报告2018》显示，单品店的优势近年越来越明显。94.7%的顾客愿意为了吃一道招牌菜或一种独特口味，专门去一家特定的餐馆就餐。63.3%的顾客更喜欢小而精、主打单一菜品的餐馆；只有36.7%的顾客喜欢大而全 、什么都卖的餐馆。

另外，数据显示全国主打甜鲜味的餐厅数量为282万，比主打辣味的餐厅数量多了94万家。报告认为消费者的口味正逐渐从偏好调料到偏好原料。（信息来源：餐饮老板内参）

2017年广东餐饮营收达3680亿元，位居全国第一。广东省餐饮服务行业协会在近日发布《2017年度广东餐饮百强分析报告》，报告显示2017年广东的餐饮营收总额达3680.33亿元，持续保持了全国第一的市场份额。

同时报告也显示广东近3年出现明显拐点，增长变缓。2017广东餐饮增速仅为5.9%，环比下降3.3%，低于全国平均水平4.8%。全国市场份额占比也从10%下降到9.3%。

报告预测，如果餐饮四大省（即广东、山东、浙江、江苏）维持目前的增长速度，山东将在2018年取代广东成为全国第一餐饮大省。因此，2018是广东重要的餐饮风水岭。（信息来源：广州日报）

5.新融资

“博茂餐饮”获3000万元A轮融资。5月22日，重庆博茂餐饮管理有限公司宣布获得3000 万元 A 轮融资，投资方为高榕资本。

高榕资本表示此次融资将以博茂餐饮的子品牌“九园包子”为切口，建立重庆小吃连锁化经营的孵化平台。

九园包子为重庆当地名小吃店，目前有6家门店，此次融资后预计在今年将门店数提高到80家。除此外，今年7月，博茂餐饮还将在解放碑等重庆核心商区启动“重庆名小吃城”项目，占地面积3000余平米。（信息来源：36氪）

6.榕记餐饮获千万元融资

近日，榕记餐饮获得千万级天使轮融资。投资方为广东文投旗下股权投资基金。榕记餐饮是一家成立于2015年的餐饮公司，主打蛇宴，目前拥有“榕记”蛇宴餐厅近30家。此次融资后，榕记将扩大门店数量，以广东省为起点向四周辐射。（信息来源：凤凰商业网）

“吃托邦”获近千万元融资。近日，吃托邦获得近千万元天使轮融资，投资方为道生资本和青创投。

吃托邦是一家成立于2017年的公司，专注孵化符合年轻人口味的餐饮品牌。目前吃托邦孵化出了三个餐饮品牌，分别是此加、51NB和cplus。此加是一个精品咖啡甜点品牌，在杭州有两家门店；51NB则是一个日料居酒屋品牌，主打白领市场。此次融资后，资金将被用于团队建设和品牌升级。（信息来源：36氪）

想要获得更多餐饮资讯，请期待下一期。在奔流不息的世间，袋鼠君和您一起关注餐饮界的每一点变化。