梅菜扣肉做法配方全过程（梅菜扣肉怎么做）

小编是一个不吃肥肉的人，相信很多人都是一样，但在我老家，有一道菜叫做梅菜扣肉，这是一道有很多肥肉的美食，不过我却很喜欢吃，因为它上面的肥肉吃起来一点也不腻，反而很有味道，里面的梅干菜也特别的好吃。

梅菜扣肉怎么做？配方和做法全部告诉你，厨房小白也能学会

每次回家，奶奶都会给我做这道菜，而且有酒席的时候，饭桌上也会必有这道菜，以前还没出来工作的时候，回家的次数也多，吃的机会也比较的多，但是现在出来工作了，一年也会去不了几次，吃到就更加少了。

上次回家，我就让奶奶教我做梅菜扣肉，这样在工作的地方，我就可以趁着有空的时候来做了，刚开始我以为方法会很复杂，学了之后才发现，没有我想像中的那么难，下面小编就给大家分享一下梅菜扣肉的配方和做法，厨房小白也能学会。

【梅菜扣肉的家常做法】

第一步、首先将准备好的梅干菜清洗干净，放到碗中，加入适量的清水，将其泡发备用，刚买回来的五花肉处理干净，锅中加入适量的清水，把五花肉放进去，加入料酒，用大火煮开，撇去煮出来的浮沫，同时盖上锅盖焖煮5分钟的时间，当五花肉煮至能用筷子插进去后就可以了，把梳好的五花肉捞出来，用冷水冲洗，让其快速的降温。

第二步、用牙签在五花肉皮上面多插几个小洞，然后在肉表面刷上一层老抽，让其上色均匀，锅中加入适量的食用油烧热，把五花肉放到油锅中，并且要注意是肉皮朝下，用小火将息煎炸，将炸好的五花肉放到冷水中浸泡，另起锅加入适量的食用油放入葱末姜末蒜末煸炒出香味，然后将梅干菜放到锅中快速的翻炒，放入食盐，糖，老抽，生抽，翻炒出香味备用。

第三步、将浸泡好的五花肉切成片放到碗中，加入蒜末，把炒好的梅干菜放到五花肉上面，锅中加入适量的清水，五花肉放到蒸锅中，盖上锅盖，大火煮开后再小火蒸一个半小时，要是中途中过的水，没有了，就加入适量的热水，保持蒸锅中的水分，等到五花肉蒸好之后就端出来，将里面多余的肉汁倒出，好吃的梅菜扣肉就制作完成了。

以上就是制作梅菜扣肉的方法，整个步骤虽然比较多，但是并没有很难的地方，就是要注意好在油煎的时候，不要烫伤自己，注意好防护措施，喜欢吃梅菜扣肉的小伙伴、不如按照上面的方法，自己在家做一顿。