冬天怎样做包子又软又好吃（一年不知要蒸多少锅包子）

假期最后一天开始准备新一周的口粮，除了蒸馒头之外，蒸一锅包子是最省事的。有人爱吃饺子，有人爱吃包子，还有人喜欢天天吃面条。小编家里人都喜欢吃发面的面食，面食发酵后变得松软可口，比死面的面食要容易吸收和消化，同时也比米饭更容易消化吸收，肠胃不好的人要多吃发酵的面食，发酵的面食营养价值比面条、米饭都高，但是热量和糖分比米饭要低很多。

小编家里是包子、馒头吃的多，饺子反而吃的少，包子每次都是蒸得多，隔天早晨回锅热一下就能吃，饭菜都有了，简单省事。

材料

金龙鱼糕点用小麦粉500克，青萝卜1个，五花肉300克，耐低糖酵母3克，盐、生抽、料酒、葱姜末、植物油、香油适量，水260克

制作过程

1、 假期里准备蒸包子，发现没有中筋面粉（普通面粉），拿出一包蛋糕粉代替，青萝卜现在正是上市的季节，这个可以生吃的萝卜甜丝丝的，1块5一斤。

2、 发面包子要先发面，面粉、水、酵母和成稍软一点的面团，盖保鲜膜或其他容器，室内发酵。

3、 发面的空隙准备萝卜，青萝卜洗净擦成丝，用擦床省事。

4、 烧一锅开水，放入青萝卜丝焯水，开锅后要煮一会，煮至断生。

5、 捞出萝卜丝过冷水，目的是去除萝卜的辛辣味，捞出攥半干待用。

6、 五花肉切丁，加入料酒、葱姜末、生抽、盐、植物油拌匀，青萝卜丝用刀切几下，不用切太碎，如果是做饺子馅，萝卜丝就要剁碎，盆里一边放拌匀的肉丁，一边放切碎的萝卜丝，待会包之前再用香油调味即可。

7、 馅备好了，面也发酵到位了。

8、 取出面团揉光滑，切成适当大小的面剂子，擀开成四周薄中间厚一点的包子皮。

9、 馅料里放入香油、少许的盐调匀，取适量的馅捏成包子。

10、做好的包子下面垫玉米皮，摆放在蒸锅中，蒸锅中提前放足冷水，盖好锅盖醒发10分钟左右。醒发后用小火开始蒸，蒸锅上汽后转中大火蒸10~15分钟即可。关火后立刻开盖，避免锅盖上的水滴落在包子上。

11、 刚出锅的热包子，咬一口喷喷香，配一碗粥或者玉米面糊糊，舒舒服服的一顿饭。

小贴士：

1、我们平时常用的普通面粉，就是中筋面粉，它的蛋白质含量在11%左右；低筋面粉平时都是用来做蛋糕、饼干等，它的蛋白质含量在9.5%以下，低筋面粉的筋度不如普通面粉，如果做馒头，北方人会感觉没有嚼头，而南方人会感觉非常松软，用低筋面粉做包子皮是最好了，包子本来就是越暄腾越好吃哈。

2、青萝卜辛辣味比较重，用它做馅，最好要先煮（zha）一下，过热水的时候不能焯一下就捞出来，一定要煮至没有生味，否则萝卜味还是很重，萝卜嗝不会立刻有，萝卜屁还是少不了的。

想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注悠哈厨房。喜欢悠哈厨房的文章请点赞、关注、分享！亲有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！