正宗酱肉包子怎么制作（酱肉包子这样制作皮薄不油腻）

每个家庭制作的酱肉包子做法都是不一样的，肉，酱是必备品，然后根据自己的喜好食材进行来调味。

酱肉包子最重要的必须做发面的，软软的发面外皮正好能包含煮酱肉汁浸入的香，每一口，从皮到馅都是非常美味，吃起来真的很过瘾，我现说那么多都有点流口水了，所以说着酱肉包子是多么的好吃。

肉包子人人都爱吃，在这食品安全是个大问题的时代，想吃到干净的食物就必须要自己动手啦，所以我家也是经常做。

别说，吃惯了自己做的大包子，外面卖的不但馅料不放心，就是那看起来白胖的皮吃起来也不是很好吃，明显泡打粉之类的添加了太多，一点嚼劲也没有，真正的中看不中吃。所以说，好吃的包子那还必须是自己亲手做滴。

今天做了酱肉包子，一口下去，整粒整粒的肉丁还带着一些汤汁，嚼非常美味，香就一个字！刚出锅我就忍不住吃了三个。

酱肉包子的用料

中裕多用途麦芯粉300g、裕滨纯粮年猪前腿肉350g、甜面酱2大勺、老抽1小勺、耗油1小勺、香葱几根、八角1颗、植物油适量、料酒1小勺、姜末1小撮

酱肉包子的做法

步骤1新鲜的猪前腿肉洗净切成大块放入锅中加水煮20分钟左右去除血沫； 煮好的肉捞出，用温水冲洗干净，去皮，切成1厘米见方的小块儿；

步骤2锅中放油烧热，下肉丁煸炒至全部变色,加料酒翻炒几下； 香葱去掉葱叶部分只留葱白切碎，和姜末一起下入锅中翻炒出香味； 加入甜面酱和老抽翻炒均匀；

步骤3开水加入到锅中没过肉丁，加入八角； 大火烧开后转小火炖40分钟，至肉软烂；

步骤4炖好的肉丁收汁盛出备用； 炖肉的时候我们来和面，取香雪雪花粉300克放入盆中； 180克温水（不要超过40度）加入3克酵母溶化，把酵母水倒入面粉中，搅拌成大片的面片；

步骤5把面揉成光滑的面团，做到盆光面光手光，盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大； 取出发酵好的面团，排气，揉光滑，搓成长条，分成12个剂子；

步骤6在剂子上撒点面粉，按扁，擀成中间厚四周薄的面皮； 放上酱好的肉丁；

步骤7包成包子，放到蒸锅里，盖上锅盖，静置20分钟，进行第二次发酵； 20分钟后开火，先大火至水开，上气后转中小火15分钟，关火，5分钟后打开锅盖取出即可。

酱肉包子的烹饪技巧

1.北方冬天有暖气，发面时可把面盆放在暖气旁边，面很快就发好了；

2.发好的面团一定要反复揉到光滑，蒸出的包子才漂亮；

3.关火后先不要打开锅盖，等5分钟后再打开，以免包子突然遇冷回缩。