张家口值得一吃的特色美食（张家口市最具特色的美食）

张家口市，河北省辖地级市，又称“张垣”“武城”。张家口历来为汉族与少数民族杂居地，自春秋以来，历经秦、汉、隋、唐、宋、元、明、清，草原文化、农耕文化、长城文化、商旅文化、红色文化等交相辉映；与丝绸之路相媲美的“张库大道”从这里起始。今天给大家介绍张家口十大特色美食，看看你是否都知道。

坝上有三件宝：土豆、莜面、大皮袄。其中莜面就是坝上三宝之一，莜面窝窝当属坝上四县，以张北著称。到坝上游玩的你，一定要去吃上一回莜面窝窝，否则真的会留下遗憾的。莜面除了可以做成窝窝，还可以搓成鱼鱼、搅成拿糕、压成饸烙，甚至还可以包成饺子，其吃法相当之多。

坝上莜面

八大碗是蔚县的传统美食佳肴，八大碗顾名思义就是宴席上有八道菜，这八大碗主要有：炒肉、丝子杂烩、块子杂烩、酌蒸肉、清蒸丸子、浑煎鸡、虎皮丸子、银丝肚等八类。蔚县八大碗有荤有素，制作讲究，味道鲜美可口，尤其是婚配嫁娶的宴席上的八大碗真的是好吃，绝非一般菜肴所能比拟。

蔚县八大碗

柴沟堡熏肉系塞外古镇怀安县柴沟堡镇的特产美食，其历史悠久，差不多已经有两百年的历史了。据民间相传，当年慈禧太后和光绪皇帝西逃的时候，就曾住在柴沟堡，品尝熏肉，还称其为精美的佳肴。柴沟堡熏肉的品种很多，现在行销的有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水），熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。特别是那些有异味的肠肚，经过熏制成了色正、味美、质优的上等佳肴。

柴沟堡熏肉

烧南北属于冀菜系，是张家口市的一种汉族传统名肴。它是以口蘑、竹笋作为主要原料，经多道工序制作而成，制成的烧南北色泽美食、香味浓烈，吃起来鲜美爽口，营养丰富，还具有补气、祛痰等功效，备受食客们的喜爱。

烧南北

手把肉，是张家口境内一道非常独特的特色美食。制作工艺非常考究，主要以膘肥肉嫩的小羊为原料，烹饪时就地宰杀，扒皮入锅，然后放入各种名贵佐料进行蒸煮，因为赤手吃肉时一手把着肉，把骨头上的肉吃得干干净净，所以得名手把羊肉。烹饪好的手把肉上桌食用时，只需要加一小把盐或是蒜蓉汁蘸着食用，那味道吃起来非常满足。

手把肉

小熏鸡，是张家口境内三河县的一种传统美食。其制作工艺非常考究，具体做法要分为五个工序才能完成，一是选鸡，二是宰杀，三是煮，四是熏，五是刷油，每一个工序要求都非常严格，这样做出来的成品，才能有质量保证。成品的熏鸡色泽金黄泛红，肉质鲜美，清香爽口，一直都是当地民众走亲访友的馈赠佳品

小熏鸡

泉水豆腐取材于黄帝泉泉水及怀涿盆地里的纯天然大豆，吃起来比一般的豆腐更加有口感，这道菜的亮点就是纯天然的豆腐原味，所以用到的调料很少。此种豆腐具有以下特点和功效：高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇。

涿鹿县泉水豆腐

圪渣饼系阳原县揣骨町的特产。圪渣饼起源于何时，无史可考，但在满清时期，揣骨町的圪渣饼已闻名遐迩，脍炙人口了。据传清朝咸丰年间，揣骨町李增光出任滨州知府时，曾以圪渣饼进贡朝廷，得到慈禧太后的赞赏。此后，圪渣饼便成为清廷贵苑喜食的上乘食品。圪渣饼，选料精良，工艺考究。烤制而成的圪渣饼是半透明状的圆形薄饼，色泽金黄，有油脂性的光彩。吃时，酥、脆、香、甜，别有风味，异常可口。

阳原圪渣饼

阳原黄糕是河北省张家口市阳原县的特产。阳原人极爱吃糕，奉为主食，是天天过年、顿顿登高的意思。每天在食堂里或农家吃饭，每人桌前必有一盘黄澄澄的糕点，大家一起谈笑风生，吃得津津有味。北方人吃黄米面糕，南方人吃糯米糕，西部少数民族吃糌粑。而吃糕一般都在过年，取其“粘”与“年”，“糕”与“高”谐音，又称吃“年糕”，图个年年顺利、步步登高的吉利。

黄糕

产于河北张家口。传说很久以前，有一个专卖口蘑的商人，带着上等白蘑，坐轮船从天津港出发南行。一路上蘑香四溢，引得海中鱼虾成群结队绕船而游。船老板担心鱼群围聚过多，造成翻船事故，遂愿出重金在旅客中求得驱赶鱼群的良策。这个商人见此机会既可以宣传自己的口蘑又可以得到赏金，于是便将口蘑说成是鱼群追逐的对象，船老板于是以高价买下口蘑商所带的全部口蘑并抛入海中，果然，鱼群都追逐随波漂流的片片口蘑而散去。

口蘑

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