带鱼放冷水里怎么处理（洗带鱼是用冷水还是热水）

相信有很多人都喜欢吃带鱼,小编自己也是。然而带鱼好吃，但在做带鱼前的洗鱼步骤却是一件麻烦事。带鱼的鱼鳞和鱼身连接的十分紧密，用手直接搓是搓不掉的,而用刀刮也十分的费事。而且由于用错了水，带鱼肉会变得软踏踏的，十分的易烂。那怎么做才能把带鱼洗的又干净、又能保持鱼肉的完整呢？下面就由我来为大家介绍清洗带鱼的方法。

我们需要的食材有：带鱼、生姜、蒜、辣椒、油、盐、料酒、酱油。

第一步：将带鱼放入接近烧开的水中，烫十来秒后再立即浸入冷水中，再用钢丝球轻擦一下，鱼鳞很快就会被去掉，再把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗净。

第二步：去掉带鱼的头部、尾部，再用刀把鱼肚切开，取出内脏，然后用刀轻刮掉里面滴的一层黑色的薄膜，然后把处理好的带鱼切成小段。

第三步：把带鱼放入装有料酒、酱油、生姜、食盐的盆中，然后用手搅拌稍微腌制一下。

第四步：把带鱼热油下锅，然后用中火小心地煎煮一会儿，再往里面撒上姜末、蒜、葱花、干辣椒。

第五步：小火均匀翻炒后，往锅里加入少量清水，煮几分钟后就可以出锅了，一份农家煎煮带鱼轻轻松松就搞定。

以上就是小编我为大家分享的烹饪带鱼小技巧，只有把带鱼彻底去麟清洗干净，去除它浓重的腥味，这样的带鱼无论是油炸、煎煮还是糖醋，都是一份难得的珍馐。

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