鱼腥草到底有什么味道（外国人眼中的鱼腥草胜过苦瓜）

它，出身贫寒，其貌不扬，足迹却遍布各大场合。它身价极低，属性坚硬，懂它的人认为它甜美可爱，不懂它的人觉得它恶心诡秘。在以前它是底层社会地位的暗喻，而现在却红到非识它者不老饕。不得不承认我就是那个觉得它又丑又恶心的人，如果要排一个NO的榜单，它名列前茅。它，就是鱼腥草。四川人叫它折耳根。它那独树一帜的口感让与我为伍的人退避三舍，近年来，折耳根已经成了食物界的icon，最扬眉吐气的大事件是它已经蔓延到我们成都最时尚街区的回转火锅店了，也是略洋气呀。由于本人对折耳根的“三不”政策，我想这辈子都不会有这个艳福了吧，对它的认知完全来自隔壁家老王。隔壁家老王说西昌的折耳根才是带感、霸道的所在，成都的靠边站。我不懂。

2、酸辣折耳根

食材：大蒜2瓣、姜2片、干红椒1个、盐适量、橄榄油15ml、生抽15ml、米醋10ml、白糖一勺

做法：

1、摘取新鲜的根部，洗净分段

2、与适量盐和匀，腌渍10分钟

3、将蒜、姜、干椒切成碎末，放入碗里

4、将橄榄油微火加热至冒烟

5、把油倒入调料碗，再加入生抽、白糖和米醋，一个香气扑鼻，酸甜可口的调料就完成了，最后再倒入折耳根里，搅拌均匀。完成。

3、卤香爆肥肠

食材：肥肠500g、洋葱半个、腰果一碗、姜蒜适量、干椒、花椒、老卤汁一锅、折耳根少许、盐一勺、生抽适量、料酒一汤匙

做法：

1、把姜片和料酒放在清水中，待到沸腾后倒入肥肠煮熟，捞出洗干净切段。

2、烧开老卤汁，倒入肥肠煮10分钟后关火浸泡半天左右。

3、捞出肥肠切成菱形，炒好腰果，切好洋葱，捣好姜蒜，干椒分段

4、把油倒入锅中煮热倒入调料，炒香后倒下肥肠和折耳根爆炒，等到肥肠变黄加入生抽和料酒。加了折耳根爆炒的香味和没有的完全不一样，是一种更有层次感，味道更丰富不冲突的体验。

5、最后再加入洋葱和腰果，过一下就可以出锅了。

4、折耳根鸡汤

这道上过舌尖的美食取材简单，难度系数1.0，是耗时少，功效高的家常菜。

食材：折耳根200g、鸡肉500g、胡椒3g、食盐10g

做法：

1、鸡肉炖煮，等到烂熟之后加入焯水后的折耳根

2、加入胡椒和盐，一道舌尖同款的折耳根鸡汤就完成了。

折耳根很好，但不是每个人都适用。因鱼腥草性寒，婴儿、儿童、孕妇和正在哺乳期的女性都要尽量避免食用。