饺子怎样做才能鲜美多汁（鲜嫩多汁且薄皮大馅的饺子简单易做）

饺子是中国美食的一道经典之作，饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团做成饺子皮，饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;成熟方法也可用蒸、炸等、荤馅有三鲜、鸡肉、猪肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子也符合中国色香味饮食文化的内涵。

鲜嫩多汁且薄皮大馅的饺子在国内外流传，它简单好做，烹饪时间短，味道又好，那么今天就让我们一起来学习一下吧！

By 尘暁

配料：

中筋面粉 400克、精盐 4克、温水 180-190克、大白菜馅料 1份

烹饪步骤：

1.准备好材料，冬天用略有一点点温度的水揉面。中筋面粉就是普通面粉，超市有售。

2.面粉倒在揉面垫上，中间挖空，均匀撒上盐。

3.然后温水慢慢全部倒入中间空的地方，带pvc手套，或者刮板，慢慢让面粉与水混合。

4.成絮状，搅拌到看不见干粉为止，觉得略硬，就需要多加一点点水。让面粉与水混合成团，然后开始揉面。

5.用双手手掌腕部力量用靠近身体位置向外揉搓，再收回，搓揉太长，就两边往中空折，继续按压揉，揉成均匀光滑的面团，盖保鲜膜硬十五分钟左右。

6.醒好，先切一半，其余继续用保鲜膜盖好。一半面团略搓长，然后双手放在面团上，上下来回搓长，滚动搓的均匀宽度。

7.然后用刮板切，分割成15克一个面团。

8.揉面垫略洒粉，取一个小面团，略规整圆，然后掌心按压扁一点，左手捏住左下边，右手拿擀面杖向左倾斜45℃角，由外往里推薄饺子皮，右手一边推，左手要逆时针转动面皮，让面皮的四周都要擀到，擀薄，成中空略厚，四周薄的圆形皮。

9.皮放左手掌心，放入白菜肉馅，没有把握就放少一些。

10.然后右手在右侧尾部的皮，用食指把皮往里推一点，呈w形，然后两侧的皮捏紧，如图。

11.然后将上面的皮捏一点呈v形到步骤十捏好的部位，捏紧，再将下面的皮同样操作，按照上～下～上～下得顺序，将饺子上下的面皮全部捏合成褶子。

12.捏到头部捏紧即可。饺子完成。其余的同样操作，呈柳叶形状，这个比较讲解，多练习就好。

烹饪小贴士：

1.饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒，吃饺子过年。

2."饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等名称。

3.三国时期称作"月牙馄饨"，南北朝时期称"馄饨"，唐代称饺子为"偃月形馄饨"，宋代称为"角子"，明朝元代称为"扁食";清朝则称为"饺子"。饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人"医圣"张仲景首创。

大家喜欢吃饺子吗？

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