沙茶面是厦门当地的风味面食吗（传承百年的沙茶面）

沙茶面其实跟沙茶这种独特的调味料有很深的渊源，只不过调味料本来只针对烧烤，经过闽南老一辈的人，无意间加入面条里面，发现这种吃法，更能显现出沙茶的美味，于是沙茶面就这样被研制出了，而且顺理成章的成为闽南人最喜欢的一款主食，其中以厦门地区最出名。

福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此讲马来语的sate翻译做闽南语的沙茶，其实在闽南都是叫做“沙叠面”

沙茶的由来在下面有一段很美丽的传说，18世纪末的厦门，普陀山脚住着一户人家，世代捕鱼为生。父亲早逝，儿子和母亲相依为命，小小的肩膀早早的担起了一切。不幸，一场巨风卷走正在打渔的儿子！自此十年，杳无音讯；绝望的母亲哭瞎双眼，味蕾尽失！

而奇迹的是这个儿子并没有遇难，而是被一艘印尼商船救起，在船上当厨工，他发现印尼人煮肉都喜欢下一种叫沙茶的粉末。这样煮的肉色香味俱全！于是和母亲重逢以后，因为老人家早已没了味觉而不爱吃东西，最好儿子想到了沙茶的味道，结果母亲能吃出美味。

当然这也只是个传说而已，为的是赞美沙茶的香浓美味，可是真正吃过沙茶面的外地人，大都是赞不绝口的，尤其是那些沙茶汤汁，几乎都会喝光光，就算面条吃不完，汤汁都不舍得浪费，其实沙茶面的做法还是算蛮简单，也早已经不算什么秘密。

沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。最重要的就是那最后的汤料，那才是整碗面的特色和价值所在。

沙茶酱的做法：沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄，辛辣香浓，是闽南菜常用的调味品之一。沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。