皮冻的正宗做法比饭店卖的都好吃(皮冻的商业版配方)
爱做饭的老齐为了感谢大家的一路支持与陪伴,今天开始陆续与大家一起分享一些商业版美食配方,喜欢的朋友可以持续关注,希望对大家有所帮助!
皮冻的商业版配方(不可用铁锅)
瘦肉皮30斤
姜4斤
鸡骨架2只
料酒750克
肉皮需提前泡水6小时,夏天注意防腐变质,泡水后反复清洗去掉异味,清洗后用水煮15分钟,捞出剃掉肥油,用绞肉机绞碎。然后加入以上原料煮约1个小时,开锅时打出浮上来的杂质,以免影响口感,煮好后自然冷却,放入冰箱冷藏0-3度。
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