春日美味野菜再不吃就错过了（春日野菜俏尝鲜要趁早）

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春天来了

百花盛开，绿草抽芽

山野间那一簇簇青翠欲滴

滋味各异的野菜

纷纷从土地里舒展开嫩叶

在追求健康生活的今天

还有什么比清新自然的野菜更健康的美食呢

一口下去

品尝的不仅是美食的味道

更是春天的味道

这些天你如果出去

一定会看到不少泰安人

挎上菜篮子，拿上方便袋，带上小刀

纷纷走进家门

在不知名的田间地头

山间角落留下挖野菜的倩影

图片来源；齐鲁网

那么，泰安哪些地方可以挖到可口的野菜呢

到底哪些能吃？怎么吃？

这些你都知道吗？

荠菜

春天阳气生发，是万物复苏的季节

很多野味都在悄悄地生根发芽

这个季节踏青赏春是必须的

但挖野菜也是必不可少滴

荠菜作为泰安分布最广

最为人熟知的野菜

无疑是一年之中最不能少的美味

荠菜中含有乙酰胆碱

谷甾醇和季胺化合物

可以降低血液以及肝内

胆固醇和甘油三酯的含量

荠菜还富含维生素C和胡萝卜素

可以增强人体的免疫力

图片|美绘生活

吃法：洗净的野生荠菜，放在开水里焯一下，据说这样可以去除青菜的涩味，剁碎之后拌进肉馅或者炒熟的鸡蛋里，好吃的荠菜饺子馅儿就做好了，不管是做成荠菜馅儿饺子还是包子，吃上一口都是春天的味道！

苦菜

苦菜种类很多

土话里说就根据叶片形状

分为大苦菜和小苦菜

虽然长相不同

但味道都是一样的美味

小苦菜（上）与大苦菜（下）

苦菜中的一些物质

有疏肝利胆、清肠养胃等功效

它所含有蛋白质、脂肪、碳水化合物

微量元素及维生素等

有丰富的营养价值

可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物

吃法：新鲜的苦菜可以沾上甜面酱直接生吃，或者用煎饼卷上小葱和大酱，那味道也很不错，也可以将洗净的苦菜，放在开水里焯一下，去除部分苦味，加上豆面做成渣豆腐，想想就流口水！

薄荷

在这个春意萌动的季节

地下的薄荷也探出头来

嫩嫩的、绿绿的芽儿十分喜人

光是采下来闻闻就被它的清香所吸引

薄荷一般人群均可食用

尤适宜外感风热，头痛目赤，咽喉肿痛者

如果你有口疮口臭，牙龈肿痛的问题

不妨也吃点薄荷试试吧

吃法：薄荷可以做凉菜，可以泡茶，也可以做饮料或者甜品，而作为一道菜吃的话，还是将它裹上鸡蛋沾上面粉炸至金黄，酥酥的口感简直馋哭了隔壁的小孩。

香 椿

香椿

严格说来不算是一种野菜

但在泰安

房前屋后，多有种植

算是泰安春天最常见的一种美食

春天刚抽出的香椿芽

嫩芽中紫红中透着浅绿

看着都让人舒畅

倘若是一夜春雨

一大早掰下尚带着雨珠的香椿

那就更是诱人了

至于那味道

实在是只可意会，无法言传了

香椿抽芽的时候

行走在泰安的大街小巷

集贸街市

经常可以碰见有卖香椿的人们

这个春天

如果遇上

不妨买上一些

品尝一下香椿的美味吧

椿芽营养丰富

并具有食疗作用

主治外感风寒、风湿痹痛

胃痛、痢疾等

吃法：香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。

蒲公英

蒲公英，又称“婆婆丁”

是野菜里的一味很好的中药

而且比起苦菜的苦，口感更好

是春季必采的野菜之一

蒲公英性寒、味苦，归肝、胃经

具清热解毒、利尿散结之功用

对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌

痢疾杆菌、病度有抑制和杀灭作用

具有“天然抗菌药”之美誉

春天吃点儿蒲公英，对春天的常见病

如上火喉咙痛、流感等有一定疗效

摄影|鱼之禾禾

吃法：蒲公英吃法很多，可以炒制成茶，可以做成菜粥，但最常见的吃法是凉拌，先把蒲公英洗干净、焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。当然也可以用来做馅包饺子、烙菜饼。

黄花菜

黄花菜，又名金针菜

春天刚开的黄花菜

味鲜质嫩，营养丰富

是一道相当美味的菜品

黄花菜虽然是一道美味

但却不可多吃

因为鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质

它本身虽无毒

但经过肠胃道的吸收，

在体内氧化为“二秋水仙碱”

则具有较大的毒性

黄花菜性味甘凉

有止血、消炎、清热、利湿

消食、明目、安神等功效

对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效

可作为病后或产后的调补品

吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒；凉拌或者热炒。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

白蒿

白蒿学名茵陈

是一味常见的中药

俗话说：“一月茵陈

二月蒿，三月割来当柴烧。”

白蒿的作用众多

对肿热咳嗽、咽喉肿痛

湿热黄疸、热痢、淋病、风湿痹痛

吐血、咯血、外伤出血

疥瘌恶疮等都有着很好的疗效

吃法：白蒿和上面粉加上调料蒸熟，再加上蒜泥吃是最美味的，吃辣的话，可以加点辣椒。

车前草

车前草又叫车轱辘菜

因为即使车轮轧过

也可以顽强生长而得名

小时经常在田间路边看见

可惜不知是一道美食

春日的车前草口感极嫩

可凉拌、可炝炒

也可做成粥，口感爽滑十分清口！

车前草味甘，性寒

具有祛痰、镇咳、平喘等作用

对小便不利、淋浊带下、水肿胀满

暑湿泻痢、目赤障翳

痰热咳喘有一定功效

吃法：将车前叶洗净切碎，葱白切段，备用。把小米淘洗干净，入锅中加水煮粥，炖制20分钟，调入味精即可。

马蜂菜

马蜂菜，学名马齿苋

原是泰安一种常见的野菜

多生长于田间地头

被锄掉或拔除丢弃在沟渠路边

经太阳暴晒后也很难死去

马蜂菜全株无毛

茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或暗红色

叶片扁平肥厚，似马齿状

由于除草剂的普遍使用

暴晒难死的马蜂菜却成了稀罕物

马蜂菜清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用

嫩茎叶可作蔬菜

吃法：马蜂菜最常见的吃法就是凉拌，首先将马蜂菜洗净，然后放入已经沸腾好的锅中，待马蜂菜的颜色发生肉眼可见的变化时，再将其捞出放入凉水中，接下来将味精、醋、盐、香油这几种调味品按照个人口味进行调配。最后将混合后的调味品和马蜂菜拌匀后，即可使用。味道非常鲜美。

扫帚苗

扫帚苗，别名扫帚菜

多生于村边、屋旁、原野、田间

茎直立，多分枝

叶片窄披针形至线状披针形

早年农村多用来做扫帚

故名扫帚菜

扫帚苗的嫩苗可以食用

有利尿消炎，清热明目作用

常见的方法有蒸扫帚苗、凉拌扫帚苗

和用扫帚苗来包饺子

扫帚苗不同的做法口感也不同

是春天饭桌上一道美味的佳肴

吃法：在农村有很多食用扫帚苗的方法，常见的有蒸扫帚苗、凉拌扫帚苗和用扫帚苗来包饺子，扫帚苗不同的做法口感也不同，是春天饭桌上一道美味的佳肴，自己去尝试一下吧。

万物有成理而不说

野菜的成熟默默提醒着我们

与万物平衡相处的安身立命之道

春种，夏长，秋收，冬藏

每一种野味，都是来自大自然的恩赐

不时不食

跟着季节寻找美味准没错！

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