意面都有什么做法（意面的不同种类）

今天，我们来说说「意大利面」——

刚开始学英语的时候，总是以为意大利面就是spaghetti，后面又学习了pasta之后，两个词就傻傻分不清楚了。

相信很多英语初学者都会有这样的困惑。所以今天，咱们先区分一下spaghetti和pasta这两个概念。

pasta [ˈpɑːstə]

an Italian food made from flour, water and sometimes eggs, formed into different shapes and usually served with a sauce. It is hard when dry and soft when cooked.

从以上英文解释我们可以看出：pasta是一种用面粉、水和鸡蛋制成的意大利食物，有不同形状，通常会搭配酱汁食用。这种食物干燥状态下很硬，一旦烹煮后又会很软。

pasta是一种统称的意大利食物，它下面可以根据形状等细分为好多种。基于此，我们把pasta翻译为“意大利面食”，简称“意面”。

再来看spaghetti——

Spaghetti [spə'ɡeti]

Spaghetti is a type of pasta. It looks like long pieces of string and is usually served with a sauce.

spaghetti是意大利面pasta的一种，看上去像长长的线，是最传统的细长意面，我们日常生活中最常见到的意面就是spaghetti。Spaghetti是最百搭的意面，可以搭配多种酱料食用。

Spaghetti

Spaghetti

破案了！

pasta就是意大利面的头头，Spaghetti只是pasta手下众多小弟里一个长的比较瘦长的小弟而已。

下面咱们就看看，pasta手下还有哪些小弟？

本次的专题共分为「3」期，这是第「1」期，「长意大利面」。

Vermicelli

Vermicelli

Vermicelli 意大利细碎面

这种面比spaghetti还要细一点，但是比spaghetti要短很多，看上去有点像我们国家那种折碎了的黄米粉，也有点点像黄粉虫。（vermicular就是“蠕虫的”的意思）

Capellini

Capellini

Capellini 天使面（天使的发丝）

这种意面犹如天使的发丝一样细，也叫Angel's hair，比较像咱们国家的龙须面。Capellini适合搭配清淡或者较稀的酱汁，比较不易吸附太浓郁的面酱。

Bucatini

Bucatini

Bucatini 吸管面

吸管面也就是中空的spaghetti，外形与Spaghetti极度相似（比Spaghetti略粗一点），不是实心而是空心的。

Lasagne

Lasagne

Lasagne 千层面

万万没想到，Lasagne也是意面的一种！

Lasagne是一种很薄很宽的意大利面，烹制的时候通常用4到5层新鲜面皮，中间加入肉馅、芝士或者是蔬菜馅层层叠起来，一般为方形，通常以烤的方式制作。

Linguine

Linguine

Linguine 扁细意大利面条

这种面很扁，类似于压扁的Spaghetti，和中国的宽挂面比较像。

Fettuccine

Fettuccine

Fettuccine 意大利宽面条

这种面比Linguine要更宽，是经典意大利宽面，像我们国家的河粉。Fettuccine干的时候是一小坨一小坨的，下到水里煮后会散成长条。

Tagliatelle

Tagliatelle

Tagliatelle 意大利粗宽面条，绸带面

Tagliatelle比Fettuccine更宽，像我们国家的手擀面。Tagliatelle是新鲜揉制的面团压切而成的，和白松露搭配是经典吃法之一。不过，Tagliatelle和Fettuccine长得也太像啦！

Pappardelle

Pappardelle

Pappardelle 意大利波纹宽面

这种面是最宽的面条，有2.5-3厘米宽，面的表面有波纹纹路。嗯，长得有点像面皮了。

今天就先看一下Pasta手下的长条小弟，下期和下下期咱们继续探索其他奇奇怪怪的小弟！

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THE END

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