网红柠檬凤爪的做法及配方(网红美食轻松做)
做美食,从来都需要各种尝试,体会味道的千变万化,有趣,有味,有创意~柠檬凤爪正好是这样
By 海燕的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 凤爪 500克
- 小米椒 若干
- 柠檬 1个
- 香菜 少许
- 生姜 小半个
- 大蒜 若干
- 生抽 3勺
- 料酒 1勺
- 鱼露 少许
- 白糖 少许
- 盐 少许
做法步骤
1、凤爪500克/小米椒若干/柠檬一个/香菜少许/生姜小半个/ 大蒜若干/生抽3勺/料酒1勺/鱼露1勺/白糖少许/盐少许
2、柠檬切片,香菜切碎,生姜切片,大蒜剁成碎粒,小米椒切圈,切完后全部整理好放入盘中待用 锅中放清水,放入少许姜片和料酒 凤爪先剪去趾甲冲洗干净后放入锅中 大火烧开后捞出沥干 重新如果煮到8-9成熟时捞出放入凉水中浸泡放凉 捞出后放入大深盘中
3、生抽,鱼露,白糖,盐,蒜泥,加入适量高汤调成基础味料汁 切好的柠檬片,生姜片,香菜碎,小米椒圈一起拌入凤爪中 接着倒入做好的料汁 翻拌均匀后入冰箱冷藏一碗即可 第二天食用最佳
4、成品
小贴士
柠檬的用量,一斤凤爪,一个柠檬,太多的话,酸味会比较重,牙齿会受不了 基础料汁,生抽,糖,盐,鱼露加高汤,也可以再加入自己喜欢的一些卤水汁,看个人喜好 凤爪煮的程度,喜欢脆的煮到7-8成熟,喜欢软一点的就煮到9成熟左右 柠檬凤爪口感是酸辣型的,辣的程度主要取决于小米椒,个人根据爱好放量 关于这道菜的注意事项,想到的就这些
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