岐山臊子面几大特色（陕西的一种风味小吃）

说起臊子面，它是陕西的一种风味小吃,品种多达数十种,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,其中以岐山臊子面最为出名。但对于臊子面的说法，很多人都不是很熟悉。

岐山臊子面，起源于宝鸡岐山，已有3000多年的历史。岐山，地名也，周王室的发祥地，位于关中西部。关中人多食臊子面，唯岐山的臊子独具一格。

在老人过寿的时候，一碗热腾腾的臊子面就是最佳配角，但最有讲究的当属臊子面流水席了，在这里的人们，一直都流传着只吃面不喝汤的传统。

并且这里的臊子面很有自己的讲究，他们除了肉之外，还采用了五种五色食材，木耳豆腐寓意黑白分明， 鸡蛋象征富贵 ，红萝卜寓意日子红火 ，蒜苗代表生机勃发 ，红黄绿白黑五种颜色 ，代表着岐山人对美好生活的祝福。

其次，关于岐山臊子面的传说也有很多，你更相信哪一种呢？小编找到了三种，一起来看看：有两种和周文王有关，还有一种是在长寿面的基础上发展而来。

一说古时候（距今约三千一百年）有一天周文王带领族人外出打猎，行至渭河畔，见一蛟龙从水中腾空而起，张牙舞爪，遮天蔽日。这条蛟龙经常兴妖作怪，残害百姓。人们早对这条吃人的大蛟狠之入骨，周文王一声令下，大伙一起张弓放箭，大蛟的两眼被射瞎，喉咙被射穿，挣扎一会儿，就从空中跌落下来。周文王走进一看，见这条大蛟足有五丈多长，几千斤重。据说蛟肉味道鲜美，人们吃了可以驱恶除邪，延年益寿。周文王命部下把蛟龙抬回去，剁成很小的肉块，做成臊子，放在几十口大锅里调成蛟肉汤。部族中所有人都将面条捞在碗里，周文王亲自掌勺舀汤。人们吃碗面后，又将汤倒回锅里（浇）汤面。这样，万余人都尝到了蛟龙肉。这蛟龙面，就是臊子面的前身。面条的这种吃法世代相传一直延续至今。

二说 臊子面也称“嫂子面”。相传周文王年幼父母双亡，一直靠嫂嫂抚养成人。有一次出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起，嫂子得知后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，病也好了很多。后来为了纪念嫂嫂遂取名“嫂子面”。关中一些地方由于方言发音问题会将臊子面读哨子面。这就不难解释你在陕西很多饭馆菜单上看到哨子面这个称呼了。

三说来源于唐代的“长寿面”。臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。唐代诗人刘禹锡有诗云："余为座上客，举箸食汤饼。"面条一类的食品，在唐代称作"汤饼"指的就是"长命面"。它是唐朝时款待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句："剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。"