为什么说鲶鱼特别脏(都说鲶鱼是最脏的鱼)

如果要问世界哪种鱼最脏,一定会有人毫不犹豫地回答是“鲶鱼”。曾经鲶鱼是餐桌上令人流连忘返的美味佳肴,是众人赞不绝口的名吃美食,究竟是什么让它成为了最脏的鱼?

为什么说鲶鱼特别脏(都说鲶鱼是最脏的鱼)(1)

鲶鱼究竟脏在哪里呢?曾经网络上流传着一道帖子,该帖子声称某市的鲶鱼养殖池塘中漂浮着很多垃圾,这些鲶鱼不仅没有因为这些污染物而中毒身亡,反而长得膘肥体壮。

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这则帖子让很多人对自己筷下的鲶鱼产生了质疑,更有好事者前往帖中鱼塘一探究竟,发现果真如此。

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鲶鱼真的如此恶劣的水质下生存吗?

其实并不是所有的鲶鱼都能生存在恶劣的水质之下。能在脏水、污水中生存的鲶鱼特指胡子鲶鱼,这可是1981年我国从埃及引进的新物种。

原本我国只有一种鲶鱼,那就是通体呈现黄色,长着四根胡须的本地鲶鱼,这种鲶鱼常年在山涧清水中生存,肉质鲜美,南北方菜系中的鲶鱼名吃大都是以此做成。

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但是本土鲶鱼的生长速度缓慢,体重达到两斤之后就不再生长了,实在是难以满足人们的需求。

于是胡子鲶鱼开始出现在国内餐桌上。胡子鲶鱼也叫“埃及塘虱”,这种鲶鱼的生长特性恰好与国内的本土鲶鱼相反,生长速度非常之快,而且不容易因为水质问题得病,几乎可以在任何条件的水质中生存。

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举个例子,对于鱼类来说,最重要的是水中的氧气含量,很多养鱼人会在鱼缸中加入氧气泵来保证鱼缸的氧气充足,但是胡子鲶鱼竟然可以在缺氧的污水中生存。最令人震惊的是,这种生存能力奇强的鲶鱼价格非常低廉,一经引进,便受到各个水产养殖户的欢迎。

但对于喜爱吃鲶鱼的食客来说,胡子鲶鱼生存能力强的特点却会产生一些令人难以接受的问题。

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胡子鲶鱼因为生存能力奇强,使得很多养殖户纷纷在池塘里养这个种类的鲶鱼。

鲶鱼天性就喜欢又腥又臭的环境,它本身就是生活在淤泥污泥之中的鱼类,靠着吃动物的尸体为生。那些因为各种原因而丧生水底的动物就成了鲶鱼的腹中食。

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根据鲶鱼的特性,人工养殖的鲶鱼也大都如此饲养,这就使得部分养殖户的行为开始变得畸形。

既然鲶鱼喜欢吃腐烂的动物尸体,那么养殖户不管三七二十一,将死老鼠死猫咪死狗死鸡鸭鱼肉统统往池塘里丢,更有甚者将因瘟疫而死去的动物也丢进去,完全不考虑它们所携带的病毒和细菌会不会传染给鲶鱼,进而传染给食客。

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这些死尸堆积在鱼塘里,如果遇上炎热的天气,就会生出蛆虫来。虽然蛆虫长得很恶心,但确实是蛋白质,鲶鱼吃了也无妨。有了这些蛆虫,养殖户更加不用往池塘里投喂饲料了,这就又节省了一笔开销。

为了让池塘中源源不断地产生蛆虫,养殖户考虑用粪便来沤。有的养殖户考虑在池塘上架着鸡棚,让鸡的粪便来沤蛆虫。甚至还有的养殖户直接把人使用的厕所架在上面,这些粪便让池塘迅速产生大量蛆虫。胡子鲶鱼也因此长得越来越快。

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这就造成了文章开头爆料人爆料的那种景象,这样养殖让鲶鱼的味道也发生了变化,有不少人反映买到的鲶鱼味道有一股土腥味。除此之外,有人还觉得胡子鲶鱼长得就让人恶心,通体呈黄褐色,嘴巴上长了一圈胡子,看着十分猥琐。

基于以上原因,鲶鱼不仅被认为是最脏的鱼,还被叫做垃圾鱼。

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如果养殖户不对鲶鱼饲料的来路加以筛选,无论什么原因死去的动物都往里面扔,这就会使得鲶鱼有很大的卫生隐患。

试想,如果一只动物是因为附近工厂违规排放污水而去世,那么这只动物的体内必定含有大量污染物,甚至它体内的重金属含量都是超标的。

在食物链一节一节的递进中,重金属会不断富集,最终危害人类的健康。

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有的养殖户考虑到病死的动物可能会传染一些疾病,于是他们对其使用了一些杀菌药品,但是没有考虑到这些杀菌药品对人体的损害。有一种叫做“痢菌净”的药品在鲶鱼养殖中广为使用,但是根据相关调查,这种药会损害人的肾脏。

虽然并不是所有的鲶鱼都在这种差劲的环境中生存,但是因为部分养殖户的扭曲行为,让所有的人工养殖鲶鱼都被污名化。

人工养殖的鲶鱼究竟还能不能吃?

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国内大部分养殖户还是正规养殖的,使用的水体干净且投喂鲶鱼的饲料也来路清楚,这些是无需担心的。

有的鲶鱼养殖户为了快速出量,使用粪便来提升鲶鱼的生长速度。但是这种行为与拔苗助长无异,鲶鱼能在污水中生存,不意味人们就可以完全不在乎它的生存环境,让池塘随意变臭。

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鲶鱼的生存能力再强,它在污水中的生存能力都是有限的。如果池塘环境变得非常恶劣,鲶鱼不仅无法繁殖下一代,还会出现死亡事件。

因此使用粪便来“拔苗助长”对于养殖户和鲶鱼来说是存在风险的。

鲶鱼本身并不脏,因为人类不科学的饲养行为才让它变得脏了。让鲶鱼摆脱污名化,首先要提高广大养殖户的意识,让他们明白科学养殖鲶鱼,利人利己。

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回首鲶鱼与人类的历史。我们发现鲶鱼一直是一种深受广大食客喜爱的鱼类。

俗话说“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”。鲶鱼炖茄子是一道东北名吃,凡是吃过这道菜的人无不惊叹鲶鱼肉质之鲜美,肉片虽然肥厚但是入口即化不油腻。我国地大物博,南北方都有关于鲶鱼的名吃。

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如果现代养殖户继续用不科学的方法养殖鲶鱼,不仅会让鲶鱼的口感变得越来越难吃,还会让这些中华美食逐渐流失。因为鲶鱼的肉质是否鲜美,肉是否没有肉腥,这都有赖于鲶鱼的养殖环境。

参考文献:

【1】王强,如何在藕池养殖革胡子鲶[J],农家参谋,2011年07期

作者:贾斯丁 审核henna 校稿编辑:李子

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