这样做炸丸子才酥脆（马爷教你做干炸丸子）

點上方藍字免費訂閱

東方。生活。美學。

干炸丸子好像谁都吃过，做法也简单，但真正的干炸丸子是易做难精，换句话说，就是平时大家吃的都不正宗。

那正宗的干炸丸子何处寻？

答：满汉全席。

一颗完美的干炸丸子，其实是贵气十足的。

满汉全席中有一道菜，叫烧碟攒盘，属下酒菜。经典组合是干炸丸子、炸鹿尾和炸佛手三样，配和四个不同口味的味碟，分别是黄酱、蒜、香料调的老虎酱味碟、椒盐味碟、蒜汁、木须卤。一碟一个口味，气势逼人。

每当这三样炸物滚烫地端上来，那种扑鼻的香气，瞬间就会把酒劲儿激发起来。

烧碟攒盘中，干炸丸子是绝对的主角，蘸不同的味碟，有不同的滋味。咬一口咔嚓脆响，坐在对面的人能听到才算合格，而到嘴里滚烫酥嫩，空气感恰到好处，更不会有刻意的弹牙。配一口宫廷玫瑰露，软滑香甜的酒液裹着香酥的丸子，满口余香。

那么，如此人见人爱的干炸丸子究竟怎么做才算正宗？

秘诀就在下面的音频里↓

在这里，遇见更好的自己

长按识别二维码 即可关注观观雅集

雅物 | 美文 | 生活 | 品味

東方的。生活的。

☟喜欢就点赞哦~