烫面全麦小糖饼（全麦减脂版山东特色面食）

众所周知，山东是面食大省，馒头、包子、水饺、面条、大饼等都是餐桌上必不可少的主食。我从小就酷爱吃饼，对我来说没有什么烦恼是一张大饼解决不了的，如果有那就是两张！

今天要教大家做的是我们家最爱吃的饼之一，山东传统面食“水烙馍”，这种饼子最大的特点就是软而不裂，非常养胃～减肥人士不适合吃太多精粮，粗粮不仅健康，而且有很强的饱腹感，热量也比较低，减肥的基本原理就是制造热量缺口，只要你摄入的热量小于消耗的热量，就一定会变瘦，在吃相同量食物的情况下，吃粗粮比吃精粮摄入了更少的热量，也吃的更饱，所以我把配方换成了全麦版，用的是全麦粉，不加一滴油，所有的饼都可以一锅出，而且不会粘连，非常方便快手，赶紧来试试吧！

【做法】

因为我是一个人吃饭，所有材料用量比较少，大家可以根据用餐人数增加用量。

1.准备全麦面粉100g，清水30g（因为不同的面粉吸水性不同，大家可能根据实际情况调整用水量），清水也可以换成纯牛奶，做出来的饼子更香哦！鸡蛋一个。

2.先把鸡蛋倒入面粉中，再加入一半的清水，然后用筷子顺时针搅拌。

3.剩余的清水根据面粉状态，分次倒入，边倒水边搅拌，一直到无干粉状态，像下图中一样，面粉在搅拌过程中粘结成了絮状。

4.接下来用手揉面，揉面过程中如果感觉太硬可以再加入少量的水，一定要慢慢加，先加一点揉几下，如果还是太硬再继续加，太软太粘手的话可以再适量添加一些干粉，揉成像下图一样光滑的面团。

5.盖上保鲜膜，醒面20分钟，醒面的过程中更有利于面筋的形成，做出来的饼也就会更加的劲道好吃。在第二步中加入鸡蛋也是起到类似的作用。

6.面团醒好后，拿到案板揉搓成长条状，然后再分切成均匀的小块。

7.分割好的面块揉圆压扁备用，经过面团揉圆这一步骤，后面擀饼才能擀的更圆更好看。

8.把每一个面团都擀成薄薄的圆饼状，原则上饼擀的越薄越好吃，但是也不能过薄，过薄在蒸的过程中容易破。

9.开始起锅烧水，并在蒸笼上刷一层薄薄的油用来防粘，如果家里有笼布可以先把笼布打湿然后铺在蒸笼上，也是起到防粘作用。

10.锅开后拿一张饼平铺在蒸笼上，盖上锅盖，大约40～50秒后，掀开锅盖，可以看到第一张饼有小气泡鼓起，这时拿第二张饼平铺在第一张饼上，再盖上锅盖，以此类推，直到把最后一张饼放进去，盖上锅盖再蒸3～5分钟，即可出锅了。

11.出锅时，需要一张一张的揭开，叠好放入盘子中，揭的时候如果太烫，可以用手沾点凉水再揭。

全麦版的水烙馍就做好了，这样做出来的饼子金黄透亮，非常的柔软，卷什么菜都特别好吃，而且全麦是粗粮，吃起来比白面更香，饱腹感很强，热量低，减肥也可以放心吃。如果追求超低热量可以直接卷一些生菜，西红柿和鸡胸肉。我个人很喜欢卷土豆丝和炒鸡蛋。

下面教大家不会漏菜，优雅吃饼的卷法：

1.首先在一个平盘或平板上铺一张饼，放上自己喜欢的菜。

2.从底部向上折一下。

3.然后两边分别向中间折。

4.迫不及待的开吃啦！一口咬下去太满足了，根本停不下来……

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