不塌的8寸蛋糕（好吃的下午茶8寸米蛋糕）

忙碌的新年终于过去了，小朋友嚷嚷好久要吃米蛋糕，今天满足他，这个配方我试过很多次，烘焙小白的我每次做都很成功，做法和戚风蛋糕一样，喜欢的可以收藏哦

By 毛豆妈美食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 5个
• 梗米粉 90g
• 玉米油 60g
• 纯牛奶 70g
• 白砂糖 80克
• 柠檬汁 3-5滴
• 盐 2g

做法步骤

1、米蛋糕①

2、米蛋糕②

3、空碗中打入鸡蛋，蛋清蛋黄分离 蛋黄中加入纯牛奶、玉米油，搅拌至乳化 过筛入梗米粉，翻拌或切拌至顺滑无颗粒，放一边备用

4、蛋清里加入盐和几滴柠檬汁，在分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发 蛋黄糊分三次倒入蛋白糊中混合均匀，倒入8寸戚风模具中，轻震几下排气

5、放入提前预热好的烤箱中，我用的海氏c40百元级入门烤箱，3分钟就预热好了，上下管135度烤60分钟，转150度在烤10分钟（根据自家烤箱设定，观察上色情况，颜色重了盖锡纸）

6、松软可口米香浓郁的米蛋糕就做好啦

7、做为下午茶非常不错哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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