什么小鱼炸着吃有营养（这种小鱼不用扔）

　　早上去菜市场，看到很多人买这种小河鱼，宰杀好的，也挺新鲜的，才7元一斤，就花3元买了一些，回家做了一盘蒜叶烧小鱼，煎得酥酥的小鱼，连鱼刺都不需要骨，香酥可口，做下酒菜真不错，喜欢的朋友快试试吧!

　　用料：

　　小河鱼，生姜，辣椒，蒜叶，生抽，老抽，糖，醋，盐，酒，水淀粉，油。

　　做法：

　　蒜叶切成小长段，辣椒切成小片。

　　取一小碗，加入大半碗的清水，加生抽、蚝油、白胡椒粉、少量的糖、醋和盐，搅拌均匀。

　　锅内倒油，把锅烧热，在锅底撒上一层薄薄的盐，可以起到防粘的作用，将清洗好的小河鱼整齐地摆放于锅内。

　　再次开火，加热锅子，往锅子周边淋一点油，煎到小河鱼的底部变黄变脆。

　　把盘子扣于锅底，用手按住盘子，将锅子倒扣过来，将鱼装入盘中，这样鱼煎好的一面就朝上了。（如果你对自己的厨艺有足够的信心，可以直接颠动锅子，将鱼翻过来煎。）

　　将鱼再倒入锅内，煎小鱼的另一面。

　　煎到两面都金黄酥脆，将调好的料汁倒入锅内，滴入一点白酒去腥。

　　撒上切好的蒜叶和红椒，用小火烧上一会儿。

　　等锅内汤汁不是很多，淋入一点水淀粉勾芡，即可出锅。

　　这种小鱼，老家人都叫它“千鱼”，方言是这么叫的，具体学名叫什么，我也不清楚。不过有人说叫翘嘴鱼、撅嘴鲢。小伙伴们，你们老家怎么叫这个鱼的呢?一起来讨论下。