红烧鲳鳊鱼的正宗做法（鲳鳊鱼最简单也是最好吃的做）

鲳鳊鱼是一种海鱼，它的特点肉多刺少，肉质鲜美，所以个人认为烹饪方法不必过于复杂，越是简单的方法越能吃出鲳鳊鱼本身的鲜味，今天就来个超级简单的做法：香煎鲳鳊鱼，味道不输外面的烧烤摊。

买几条新鲜的鲳鳊鱼，收拾干净。

鱼身上打上花刀用葱姜，盐(少许)，料酒腌制一小时左右。

用厨房纸把腌制好的鱼擦干净，盆子里放生粉，把鱼放进生粉里裹上生粉，薄薄的一层即可。

锅里倒油，油热后先把姜片煎下，然后把鱼放进去小火煎，煎至一面金黄后翻鱼再煎至金黄，盛出，稍凉后再复炸一遍。

装盘，洒上各种你喜欢的调料。

炸这个鱼，一定不能心急，不要着急翻面，翻面太勤容易散不成形，复炸一遍，鱼会特别酥脆，因为全程小火，所以尽管鱼外面特别酥脆，而里面肉质仍然很鲜嫩。