秘制蒜蓉酱做法图解（蒜蓉酱这样做太香了）

蒜蓉酱这样做太香了！每年夏天我都要做几十罐，送亲朋好友还不够！夏天的大蒜都要比冬天便宜，每年这个时候，我都要买十几斤，做成蒜蓉酱放到冬天吃，再也不用担心大蒜涨价了！

蒜蓉，吃饺子、吃面条，放一点拌一拌，太香了！在广东还喜欢吃用蒜蓉烤生蚝、蒜蓉菜心、蒜蓉生菜等。蒜蓉做的美食不仅鲜香，还增加食欲，海鲜里放蒜蓉，还可以提鲜，让海鲜的味道更加鲜美。冬天吃火锅的时候，什么酱料都不如蒜蓉酱受欢迎。蒜蓉不仅好吃，也是一种保存大蒜的好方法哦。

蒜蓉其实食材常见，做法也简单，但是要想蒜蓉好吃，不变质，保存一年，是有技巧的。第一：大蒜的挑选，紫皮大蒜比白皮大蒜要香，蒜粒多汁，蒜香味浓。红皮大蒜比紫皮大蒜和白皮大蒜都贵，所以性价比最高的就是紫皮大蒜。第二：大蒜挑选技巧，外表光滑，无坑洼，蒜瓣之间没有凹陷进去的沟痕，明显凸出，则是颗粒大优质大蒜。第三：做蒜蓉的大蒜，不能有一点的坏，会影响这个大蒜的味道。第四：装蒜蓉的密封保鲜罐，要用煮沸的开水汆烫，这样可以杀菌，自然保鲜。掌握好技巧之后，接下来分享做法给大家：

【蒜蓉酱】食材：大蒜、盐、花生油。密封保鲜罐、大蒜搅碎机。其中：食用盐，需要炒干水，放凉搅拌蒜泥，这样的蒜蓉才能存放久。

步骤1：大蒜去皮，用菜刀切去蒜头底部，蒜粒就散开，蒜皮用手轻轻一拨就掉下来，然后清洗干净，捞出用簸箕装好，放阴凉通风处，不要晒太阳。

步骤2：大蒜搅碎机清洗干净，无水珠，放入大蒜粒，搅碎成蒜泥。没有大蒜搅碎机的可以用绞肉机，或用手工剁碎。

步骤3：每次不能太满，我是分了好几次的，搅碎好的大蒜变成泥状，图片上看这种是最好的，如果一粒粒状，可以继续搅碎，来回重复多次。

步骤4：搅碎好的蒜泥倒入一大盘子，放盐，少许花生油搅拌均匀，装入密封玻璃罐，盖子盖子，放入阴凉的地方就可以，开盖之后需要放入冰箱冷藏。其中盐要放入锅，炒干，放凉，这个要提前准备好。

【sourcehe温馨小贴士】1.吃蒜蓉的时候需要用一个干净无水的勺子取出，再密封保存，就不会坏哦。2.吃蒜蓉的时候，可以把烧热的花生油、生抽倒入蒜泥搅拌均匀，这样的蒜蓉就很香很好吃。我为什么不把烧热的油、酱油一起保存，因为是家庭用，很多时候用来炒菜，所以我只加少许花生油、盐就可以。3.蒜蓉酱吃之前用烧热的花生油倒入蒜泥里，能听到呲呲的响声，这样的蒜蓉太香了。

蒜蓉酱，你喜欢吃吗？现在又是大蒜最便宜的季节，赶紧做蒜蓉吧，拌面、饺子特别香哦，放一年都不会坏，送亲朋好友也会倍有面。期待你留言，分享你的观点，你喜欢吃蒜蓉。今天周末，祝大家周末愉快！