反式脂肪危害到底有多严重（每年约50万人因它死亡）

生活那么苦，总得来点甜，下班后来点奶油蛋糕、巧克力，嘴巴里吃到甜味了，仿佛这一天的疲惫也被赶走了，可是，你知道吗？在你享受甜蜜的同时，可能把一种有害物质也吃到肚子里了，它就是反式脂肪酸。

不要一听到它的名字就反感，其实很多动物的脂肪中就有这种成分，不过含量很少，对人体影响不大，而另一种来源就比较可恨了，是人们自己创造出来的油脂，比如说办公室女性喜欢喝的咖啡伴侣，甜品店里各种颜色和造型的人造奶油，另外，香喷喷的油炸食物中也有不少反式脂肪，真是让人躲无可躲。

有人哀嚎，这些都是自己的“续命神器”啊！为啥它那么不健康呢？若想让我不吃，至少给我一个理由。

早在几年前，WHO就对反式脂肪采取了强硬手段，争取在明年停用。原因就是它每年带走50万人的生命。可是很多人还很懵懂，它到底犯了什么错？为什么不给添加在食品中？

1. 用香酥可口的口感诱惑你，越吃越容易肥胖；
2. 提升坏胆固醇的水平，堵塞你的血管，让心血管疾病风险增加；
3. 长期食用含有反式脂肪的食物，你的脑子会变笨；
4. 反式脂肪带来多余的热量，诱发糖尿病；
5. 影响神经发育，影响精子质量，危害下一代；

如此看来，还真没有冤枉它，就拿心血管疾病来说，它带来的死亡病例非常高，如果任由它发展下去，可能会更伤身。可是，我们怎么样才能识破反式脂肪，把它揪出来呢？毕竟很多食物外包装都声称自己“0添加”，不知道是真是假。

• 练就火眼金睛，破开反式脂肪的“面具”

不要被它可爱的外表和甜美的气味迷惑，仔细看它的颜色，如果色泽很白，多半是人造奶油，如果店家同意试吃，可以尝一尝，入口后虽然香甜但是却容易腻人，多半是人造奶油。用手摸一摸，不变形、不融化的是人造奶油，倒在冷水中搅拌一下，沉淀下来不被溶解的多半是人造奶油。人造奶油直接pass掉，里面含有反式脂肪，要少吃。

• 记住反式脂肪的“代号”，可能你都听说过

起酥油、植物奶精、代可可脂、植物黄油、精炼植物油、雪白奶油等等，看到了吗？有的还带有“植物”两个字，给人纯良无害的错觉，其实还是没有脱离坏的本质，要擦亮眼睛。其中代可可脂大家应该比较熟悉，在巧克力类的零食中非常多见，所以，以后这类零食要少吃，尤其是儿童，长期吃可能影响脑神经发育。

• 它还有可能藏在你家的厨房中，看看有没有

平时大家可能喜欢自己在家炸点年糕、肉丸、鸡柳吃，觉得家里炸得比外面的干净卫生，其实用本质上说，没啥区别，因为只要你反复煎炸了，就会产生有害物质，特别是有的家庭很节省，剩下的油留着下次用，有这样习惯的朋友要尽快改正。

• 0添加可能是文字陷阱，不代表真的没有

标准是不超过0.3克，那么如果在0.3克以下呢？有的商家正是利用了这一点，给自己的产品标上“0添加”字眼，其实里面还是有的，不过含量比较少而已。大家都觉得这类食物很安全，于是就放心吃了。

看到这里，可能大家会想，若这类食物都不能吃了，超市的零食货架上还能“存活”几个，什么都不吃，人生还有什么意思？

想吃其实也不是不可以，关键是不要多吃，比如说每天都要喝一杯咖啡的人，如果你喝咖啡的频率比较高，建议不要用咖啡伴侣，添加纯牛奶或许会更好。再比如说喜欢吃油炸食品的人，控制一下嘴巴，不要天天吃，周末逛街、朋友聚餐的时候吃一些，也不是不可以。

不想反式脂肪给自己带来深远的伤害，那就要提高代谢率，尽快把它代谢出来，推荐大家每天进行运动。

你不能又想放开了吃，又不想运动，这样是很难保持健康的，若实在管不了嘴巴，那就只能在运动上下功夫了。与其躺着抱着手机悔恨肚子上的赘肉，不如出去走一走、跑一跑、打打球，还能促进情感交流，让你变得更健康。

一种是猪油，另一种是自榨油。前者一般由自家熬制而来，做饭很香，深受中老年人喜爱，不过它对血管也有很大危害，所以要少吃。后者则是植物压榨出来的油脂，但是因为原料可能不安全，工艺不到位，可能致癌物超标，所以也不建议常吃。

血管病变对人体健康威胁很大，已经逐渐发展成为全球性问题，为了避免患者人数进一步增加，有必要限制它的使用。试想一下，以后这些美食不仅很可口，还没有反式脂肪，是不是更加值得期待了呢？从全球角度来说，停用反式脂肪后，那50万人或许就能健康生存下去。

参考资料：

[1]每年致死50万人，世卫组织已经呼吁停用，你常吃的食物中就有！·半岛晨报.2018-05-23

[2]这些食物里的“隐形油”，每年致50万人死亡！你常吃的食物中就有·医食参考.2021-06-20

[3]食品背后的配料表，藏着很多玄机，很多宣传语哄得人团团转·丁香医生.2017-10-10