清蒸大闸蟹的正确做法不流油（想吃葱油大闸蟹不会做）

大家好，我是菡妈，也是一个美食爱好者，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！今天给大家分享的是——葱油大闸蟹的做法，这样做出来的大闸蟹原汁原味，鲜嫩更好吃。

葱油大闸蟹

很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹味道鲜美，营养价值高，所以称为了很多人都爱的一道美食，螃蟹的做法多样，但是却很少有人在家里面做，觉得做螃蟹比较麻烦，其实螃蟹的做法并没有想象中的那么难，今天就告诉大家葱油大闸蟹的做法。

我们蒸螃蟹的时候，是肚子朝上还是壳朝上？是先撒盐后清蒸，还是蒸碗之后在酱醋蝶儿里撒盐蘸着吃？其实先撒盐还是后蘸盐都无所谓，这纯粹是大家的习惯而已。但是，蒸蟹是有讲究的，首先大闸蟹必须翻过来，脚朝上，这样可以防止大闸蟹中的蟹汁和营养流失，从而增加大闸蟹的香味；再者就是要在每个大闸蟹的壳下放一片生姜，蟹肚子里放几粒花椒，这样可以增香祛异，而且蒸出来的大闸蟹那是真的很香！

想吃葱油大闸蟹不会做？厨师长教你，蟹膏金黄流油，肉质饱满鲜甜！

话不多说了，下面我们开始给大家介绍葱油大闸蟹的烹饪方法，做法简单，一看就会。

1、【准备好食材】：大闸蟹3个、小葱、姜片、蒜末、盐、糖、生抽、油

2、【具体操作步骤】：

第一步：去掉绳子，然后把螃蟹的盖取下，接着把这个盖的蟹胃取出来，去掉两边的鳃，最后处理好以后再清洗；

第二步：拿掉肚脐，把蟹的心取出来，现在用水把蟹都清洗干净，尤其是脚毛的地方；

第三步：大闸蟹洗干净以后，我们把它剁成块，把尖尖的脚都减去，一个螃蟹切成4块。把蟹处理好以后，放上蟹盖和蟹肉一起蒸；

第四步：上锅蒸之前我们在上面放几个姜片，几个准备好的小葱，加一些料酒。最好凉水开始放锅蒸，蒸8分钟就可以了，蟹已经剁开了，容易熟；

第五步：蒸螃蟹的过程中我们准备一些辅料，蒜切成姜末，葱切成小段，姜切成丁放在盘子里备用。喜欢吃辣的也可以准备小米粒；水开以后蒸8分钟就可以了；

第六步：现在已经熟了，可以关火取出盘子的蟹，把葱和姜取出，把刚才准备好的辅料撒在蒸好的蟹上面；

第七步：烧一点滚油泼在螃蟹上面，接着把蟹盖翻过来，再淋点蒸鱼的鼓油，这盘葱油大闸蟹就做好了。

烹饪小技巧

第一点：大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出；

第二点：螃蟹上锅蒸的时间不宜太久，凉水上锅，按照螃蟹体型与数量的不同，大火蒸的时间控制在8~15分钟内，螃蟹没什么肉，短时间内足够让螃蟹完全熟透。

菡妈小结

螃蟹一定要吃新鲜活的，千万不要贪图便宜买死蟹，海鲜吃不新鲜的会拉肚子甚至会去医院。螃蟹清热解毒是凉性的，感冒发烧，脾胃虚寒，肝炎的人少吃，或者不吃为好。大多数人还是可以吃的，特别是爱吃辣的海鲜，做一道香辣蟹可是不错的选择呀！

做螃蟹有技巧的，家常做法注意以上二点（烹饪小技巧里面已经介绍），蟹肉会做的鲜嫩没腥味其实也不难。

好啦，今天葱油大闸蟹的教程就分享到这里啦。这样做出来的大闸蟹原汁原味，营养也不流失。小伙伴们，有任何不懂的地方都可以留言告诉我哦，看到都会及时回复的呢。小可爱们下期见~

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