冬天的冰淇淋才是真正的美味（适合夏天吃的冰面包）

夏天最火爆的面包一定非冰面包莫属了。

区别于普通热腾腾的面包，这冰面包冷藏之后更好吃！柔软的面包，搭配细腻冰凉的爆浆内馅，就像吃冰淇淋一样的幸福！

提拉米苏冰面包

圆鼓鼓的可可面包胚，即使只用直接法制作，但是隔夜也非常绵软，因为在制作的时候，加入了适量低粉，降低面筋的韧性，使得面包口感更加的柔软。

表面撒上了可可粉，轻轻掰开，瀑布一样的爆浆，非常诱人，扑鼻而来属于提拉米苏的咖啡香气，再也忍不住一口接一口！

· 制作材料 ·

（分量6个）

可可面包：高筋面粉225克

低筋面粉25克 可可粉10克

盐3克 糖30克 全蛋液30克

鲜酵母9克（或耐高糖干酵母3克）

牛奶160克 黄油25克

提拉米苏馅：马斯卡彭160克

淡奶油100克

咖啡浓缩液12克 糖20克

咖啡酒（或朗姆酒）10克（可不加）

>>>制 作 步 骤<<<

1，先来揉面

高粉低粉，盐和糖加入揉面桶，拌均匀，加入酵母，倒入全蛋液和牛奶进行揉面（夏天，揉面需要注意控温）

牛奶可以预留部分，根据面团状态添加

2，面团揉出厚膜的状态，加入软化的黄油

3，厨师机先用慢速（3档，大概3分钟）把黄油揉进面团，再转快速揉面（5档，大概3-6分钟，仅供参考，还是需要根据状态来判断），不是所有的面包都需要揉到完全扩展的状态

把面团揉至能拉出有韧性有延展性的薄膜

4，从新把面团整圆，进行基础发酵，温度28度，发酵至2倍左右大

5，发酵好的面团，手指沾点干粉，轻按周边，缓慢回弹

取出发酵好的面团

平均分成6份，大概88-90克/份

6，把每份小面团滚圆，进行二次发酵，温度35度，发酵至1.5倍左右大

可以利用烤箱的发酵功能，或发酵箱，里面加一碗常温水，增加湿度

7，发酵好的面团，手指轻按周边会有弹性的，提前预热烤箱

放入预热好的烤箱，上火180度，下火170度，烘烤18分钟左右（烤箱的时间温度仅供参考）

8，可可味的小餐包就出炉了，每一个都是圆鼓鼓满的，放在网架上放凉

9，制作提拉米苏馅

马斯卡彭，加入浓缩咖啡液，咖啡酒，拌均匀

10，加入淡奶油和糖，用电动打蛋器，打发浓稠

装入裱花袋，放入冰箱冷藏，等面包胚完全放凉以后再用

11，放凉的面包，用筷子在中间插个小孔

挤入提拉米苏馅料，表面也可以挤出一点

12，用小抹刀抹平表面

撒上适量的可可粉，这个提拉米苏冰面包就完成了

轻轻掰开柔软的面包，瀑布一样的爆浆提拉米苏馅流出来，太馋了~

冷藏过后，又是不一样的口感，可可面包胚也吸收了提拉米苏的香气，吃起来更有冰淇淋的口感，冰冰凉凉，巨好吃~

冰面包适合冷冻保存，短期品尝的，冷藏也可以的。

吃的时候，面包回软以后，夹馅冰冰凉凉的爆浆感，那一瞬间，你就会明白，它红不是没有道理的。

更加详细的制作视频，可以点开下面（标题链接）观看

夏天这样吃面包才过瘾，一口爆浆，冰淇淋口感，冰冰凉凉，太好吃

今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！

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