素蒜苗的做法大全家常（3分钟教你蒜苗的家常做法）

​​蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用，是我们饭桌上常见的一种青菜之一，不管是男女老少都适宜食用，禁忌比较少。蒜苗含有一定的辣素，这种辣素具有消化积食的作用，而且有杀菌、抑菌的功效，可以有效预防流感、肠胃炎等因环境问题造成的疾病。今天分享一些蒜苗的家常快手菜，喷香下饭，保证你吃一口就会爱上它！

四川回锅肉

四川回锅肉

食材：

猪后腿肉500g、蒜苗300g、

植物油1大勺、盐2勺、

郫县豆瓣酱1大勺、白糖1小勺

做法：

1. 猪后腿肉放入煮锅煮至皮软。

2. 猪后腿肉煮至筷子能轻易插透，关火盛出。

3. 冷却后，切大薄片。

4. 炒锅烧热，倒入适量植物油，继续烧热。

5. 放入肉片爆炒。

6. 肉片炒出油分；如果喜欢焦香口感，可再将肉片炒干一点

7. 放入郫县豆瓣酱，同肉片炒匀。

8. 调入适量白糖，继续翻炒。

9. 肉片炒至9分熟，放入蒜白翻炒。

10. 再放入蒜苗翻炒。

12. 调入适量盐，关火，起锅。

小窍门：

1、郫县豆瓣酱有咸味，盐需少放。

2、回锅肉选肉不可过肥，也不可过瘦，太肥则腻，太瘦则焦。

青蒜烧大肠

青蒜烧大肠

食材：

大肠500克、青蒜1把、

花椒3颗、八角2颗、

葱适量、姜1块、

老抽1大勺、生抽1大勺、

白糖适量、料酒适量

做法：

1. 大肠切段，翻面，扒干净里面的杂质。

2. 加入油，盐，面粉抓揉几分钟再清洗干净，这样的清洗动作里外都重复两遍。

3. 清洗干净 的大肠加入葱，姜片汆水。

4. 热锅凉油，小火煸香葱姜，花椒，八角。

5. 加入大肠翻炒两分钟。

6. 再加入老抽，料酒翻炒上色。

7. 加入清水烧开。

8. 改小火炖到大肠酥烂，挑去里面的葱，姜。

9. 青蒜切成段。

10. 加入卤煮好的大肠中，加入白糖。

11. 再次烧开就可以。

小窍门：

1、清洗大肠先加面粉，盐，油抓揉可以去除大肠上的杂质，还可以去除异味。

2、切青蒜可以先用刀尖从青蒜的中间剖开，再切段，这样烧出的青蒜更容易入味，还更容易烧熟而颜色不变。

蒜苗辣炒香干

蒜苗辣炒香干

食材：

香干6片、蒜苗4棵、

蒜3瓣、辣椒2只、

黄豆酱1勺、生抽2汤匙、

辣椒酱1汤匙、糖少许、油适量

做法：

1. 香干切细条。

2. 蒜苗切段，蒜切片，辣椒切段。

3. 锅中倒油加热，倒入香干小火煎至香干白色部分出现金黄小气泡，盛出备用。

4. 锅中再加点油，小火煸香蒜片和辣椒。

5. 加入黄豆酱和辣椒酱炒香。

6. 加入香干转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀。

7. 最后加入蒜苗，翻炒断生即可出锅。

青蒜炒肚丝

青蒜炒肚丝

食材：

熟猪肚200克、青蒜3棵、

干辣椒5个、豆瓣酱1茶匙、

生抽适量、料酒适量、白糖少许

做法：

1. 猪肚切丝，青蒜切斜段、葱切葱花。

2. 热锅凉油，放入葱花、干辣椒、豆瓣酱。

3. 小火炒出香味。

4. 放入切好的肚丝。

5. 炒均匀烹入料酒，后加入鲜味酱油，少许白糖。

6. 加入青蒜。

7. 再次炒制青蒜断生即可。

肉末青蒜豆腐

肉末青蒜豆腐

食材：

豆腐一盒、肉末100克、

青蒜2棵、贵州油粗糍粑辣适量、

油适量、盐少许、酱油少许

做法：

1. 豆腐切大块。

2. 青蒜切末。

3. 豆腐入热水中焯一分钟，捞出备用。

4. 炒锅中油7成热时，将油粗辣子倒入锅中，小火煸炒出红油。

5. 再将肉末倒入锅中煸炒变色，撒少许盐、酱油，调色调味。

6. 豆腐倒入锅中，轻轻推动，无需加水。

7. 约两分钟，起锅前将青蒜末倒入锅中，轻轻混合几下，出锅。​​​​

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