鲜人参怎么吃才更有价值（长白山人参文化）

新鲜人参怎么吃 怎样吃 效果最好？鲜参吃法大全！

香港一位90多岁的老先生，几十年来一直买野山参吃，吃后感觉精力充沛，但停吃一段时间后就出现了“回生”情况，他再吃人参，又恢复了体力和精力。于是他就采取少吃常吃的方法服用人参，取得满意效果。

乾隆注重药养，寿享八十九岁，是历代帝王中的长寿者。《清帝外纪》记载，乾隆八十三岁寿诞时，有一位外国使节晋见后，在日记中这样描述了乾隆的神采风姿：“观其风神，年虽八十三岁，望之如六十许人，精神矍铄，可以凌驾少年；欲食之际，秩序规则，极其严肃，殊堪惊异”。

因此，吃人参应“少量常吃”，有利健康养生还不上火，不能一劳永逸，吃一两回就不再吃了。

人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。那么新鲜人参怎么吃？怎样吃？

长白山人参文化

人参，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参种类复杂，质量也有优劣，甚至还有假冒的，因此，选购时应加以鉴别。进口人参口感好、香气足、苦中带甘醇，功效也最好。市面上和药房销售的几块钱一克的人参大部分均为国产引种的，进口的人参仅有像福临门人参、同仁堂等少数大型品牌能够买到，价格在十几块到二十几块一克不等。其中以同仁堂最贵，包装也最为漂亮，适合用于送礼；福临门人参面向家用客户，价格较为实惠，适合居家自用。人参自古以来就是药食同源的珍品。为了有效的扩大人参的商品价值，把人参引入到人们日常食用的领域是十分重要的一种举措。但目前在我国市场上做为商品的人参，名目繁多，分类颇为复杂。按不同的加工方法，我国市场上流通的人参产品大致分为以下几类：生晒人参（白参），红参，糖参，活性参，保鲜参及鲜人参。哪种人参更适合食用，这是许多人都关心的问题。

为何食用鲜人参

（1）营养全面，口感鲜美。众所周知，对于农作物来说，任何一种加工方法都不可避免地会造成营养的流失，所以没有经过任何加工处理的鲜人参在营养的保持上无疑是消费者的最佳选择。

（2）药性适中，适用人群更为广泛。对于食用人参，大多数的人都担心食用上火。但实际上，原生态的鲜人参本身的营养成份是均衡的。和其它的水果蔬菜一样，适量的食用是不会引起食用者上火的。但加工过的人参，由于加工过程中不可避免地会有成份的流失，因而不同的加工方法导致所谓的“药性不同”那么出现食用“上火”的情况也就在所难免了。

鲜人参的用量多少为宜？

中国最大的人参市场所在地吉林省通化市，人人都知道吃人参要少吃常吃这个原则。但经常有人会问，“少吃”具体是多少用量?

根据园林参、林下参一般情况下借鉴如下：

单用园林参：成人60g左右，儿童15g左右！炖汤根据人数多少用量可以适当增加，1－3人选用60g－75g的新鲜人参，3人以上选用100g－125g的新鲜人参！野上参的话得适当减量即可！

单用林下参：成人10-25g左右，儿童5-6g左右！炖汤根据人数多少用量可以适当增加，1－3人选用20g－30g的新鲜人参，3人以上选用30g左右的新鲜人参！

新鲜人参怎么吃怎样吃 效果最好？鲜参吃法大全！

吃参的方法很多，除了人参鸡汤，口含参片等常用方法，还可以炒、煮、烹、蒸、煎、炸、烧、焖等一系列鲜参菜谱，让鲜参真正走上老百姓的餐桌！

下面就为大家多介绍一些鲜人参的吃法：

1.人参鸡汤

【食材准备】

农家一年以上土生的母鸡1只：吃的都是自由觅食的虫子和野菜，长期自由奔走使得鸡的内质更紧、骨质更密，口感细腻，实力炖汤食材佳品。

园林参或林下参或野山参1棵 ：百草之王，性较平和，不温不燥，既可补气，又可生津，适用扶正袪邪，增强体质和搞病能力。

枸杞若干，10粒左右：甘温补气健脾、大补气血；鸡，血肉有情之物。两者合炖有滋阴补血、益气养精、培补元气之攻。

【做法】

1、鸡洗净，根据实际需要切块或整炖；

2、将鸡焯水处理后放入汤锅，将配料包中材料一并加入汤锅，加水，大火烧开；

3、小火慢炖2-3小时即可；

【注意】

1、炖制鸡汤，切勿放味精相关调味料，因鸡肉本身含有丰富的谷氨酸，鸡汤加食盐（食盐少放）后生成谷氨酸钠，谷氨酸钠实则就是味精。传统做法食盐不放；

2、顿制及食用鸡汤器皿要选择瓷器，尽量避免铁铝钢的器皿防止鸡汤营养及味道成份流失失去口感；

2.鲜参饺子

【食材准备】

新鲜人参，肉，菜，小麦粉，面粉；

其中猪肉补肾、滋阴、益气，白菜除烦、利水、清热解毒，鲜人参补气、安神、生津、养护脏腑。

【制作方法】

1擀面，擀完放在一边，用潮布遮住，醒面；也可直接买饺子皮；

2取出肉馅儿，新鲜的直接使用，冷冻的提前解冻；

3做馅儿，新鲜人参和白菜剁碎，放盐再剁，将水攥出，攥干（此步骤特别重要）放入肉馅中混匀。馅儿太瘦可以加点儿油搅匀，根据个人口味调整咸淡；

4将面团取出，揪成小团，摁扁，擀圆（宿舍没有擀面杖，用的红酒瓶）饺子皮最好中间厚边上薄。也可以直接购买饺子皮！将馅儿放入饺子皮中开包，之后放入锅中煮熟即可食用。

3.切片泡茶

将参洗净，切片，放入冰箱存储，以参片代茶泡水，也能充分吸引人参营养。

今天先讲到这里，下次继续讲解鲜参的吃法，新鲜人参怎么吃怎样吃 效果最好？

下节介绍 鲜参泡蜂蜜 ，鲜参排骨泡，鲜参泡酒 ........

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